tag:blogger.com,1999:blog-57141379629873525542024-03-19T13:17:18.175-07:00Les petits saignantsLes Petits Saignants découpent, dépècent et partagent le meilleur de la bouffe. Une émission à boire, à manger et à entendre,un mercredi sur 2, de 20H à 21H sur Graffiti Urban Radio (en direct et en podcasts sur http://www.urban-radio.com/ Unknownnoreply@blogger.comBlogger61125tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-9442830645395648942014-12-01T12:12:00.000-08:002014-12-01T12:37:03.103-08:00La purée de piments de Patrick Nunchaku<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD42TVONDfiHCEymoTqmzGHTr7dX5oXjWxBZjBEV_OBZnSnFbgYbxJec2MEK_X2R5sK8HZ1npDfmULzfLbyt3goWLTo9qUipDsJFfoT1tFd962meRAoCSXFWPP1hXVV77W37F0wsKWTYk/s1600/10841718_10205382724114712_1654652530_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD42TVONDfiHCEymoTqmzGHTr7dX5oXjWxBZjBEV_OBZnSnFbgYbxJec2MEK_X2R5sK8HZ1npDfmULzfLbyt3goWLTo9qUipDsJFfoT1tFd962meRAoCSXFWPP1hXVV77W37F0wsKWTYk/s1600/10841718_10205382724114712_1654652530_n.jpg" height="320" title="Copyright Clew Mélois" width="206" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patrick Nunchaku - Copyright Clew Mélois</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$6:0">En novembre, nous avions le plaisir de recevoir <b>Patrick Nunchaku</b>, célèbre notamment pour son</span></span></span><br />
tube digestif et ses intestins en titane qui lui permettent d'ingérer des quantités quasi industrielles de piments. Il a notamment réalisé à cette occasion une chronique sur l'échelle de Scoville qui classe les piments en fonction de leur piquant. Autant dire que nous avions affaire à un spécialiste. <b>En exclusivité</b> donc, il nous a offert sa recette de purée de piments :<br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$6:0"><br /></span></span></span>
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$6:0"><b>Ingrédients : </b></span></span></span><br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$6:0">Une douzaine de piments rouges, lampions par exemple.</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$7:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$8:0">2 gousses d'ail, hachées grossièrement</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$9:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$10:0">1 petit oignon, haché grossièrement</span></span></span><br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$10:0">Quelques copeaux de gingembre frais </span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$11:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$12:0">1 cuillère à café de sel</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$13:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$14:0">3 cuillères à soupe de jus de citron</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$15:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$16:0">1 cuillère à soupe d'huile d'olive</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$17:0" /><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$19:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$20:0">Mixer
tout sauf l'huile, passer la pâte à la poêle chaude en ajoutant l'huile
doucement, laisser mijoter 5mn à feux doux, couvert.</span><br data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$21:0" /><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$22:0">Laisser refroidir le mélange, mettre en bocal ou en pot et mettre au frigo.</span></span></span><br />
<br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$22:0">Et si le mélange est trop liquide, il faudra prolonger le mijotage.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivUuIzf2r2thWQ-5Yvufj-vRI3LMEAapgkWWPzEmMtfzo6ZXJh9MNu1DJS9OOzompbg29KstP3Wto_LOrCCH_6HVSkXPwYj3qnTCJYibq-HJTZMy5FHY9dTOz88AOfVkulgBKM0fT-dU8/s1600/piments.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivUuIzf2r2thWQ-5Yvufj-vRI3LMEAapgkWWPzEmMtfzo6ZXJh9MNu1DJS9OOzompbg29KstP3Wto_LOrCCH_6HVSkXPwYj3qnTCJYibq-HJTZMy5FHY9dTOz88AOfVkulgBKM0fT-dU8/s1600/piments.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="_5yl5" data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".rv.$mid=11417463367971=2522c9b6db2d5a42461.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$22:0">Alors ? ça pique ? </span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-61188938876156269172014-12-01T11:33:00.000-08:002014-12-01T11:45:19.519-08:00La tarte aux noix - Le Plat du PauvreAh ah ah ! Ou ha ha ha ! Bref. Le froid arrive. Tu as envie de te
pelotonner avec ton chat ou ton cochon nain sous un plaid en polaire en
regardant des vieux films ? C'est normal. Et nécessaire. Sache également
que le froid grignotera sans complexe tes dernières réserves de
graisse. Oui, parce que l'été c'est bien connu, tout le monde mange des
concombres et des tomates, et fond comme neige au soleil. Il est donc
grand temps de te ressaisir et de refaire tes réserves de gras. Alors,
sus à la raclette, et pour agrémenter les longs dimanches à se la couler
douce, voici un dessert gourmand qui ira gentiment rembourrer tes
hanches. Et attention, parce que c'est drôlement bon.<br />
<br />
<b>Ingrédients :</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJlEFKbT2rEtXTtu21PVLyiS6dpSxXdadyFeLPFQ5c3RZ2EBiXrJfzU_Z_4Tn9HvZKdefbL1dvmFFjtIJKGaX2GNldUDb2rKbYA-HL-nQ8YzsKmXUJk7vTdYsqG8lbGzHr9DeVLcvpOxE/s1600/DSCN1416.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJlEFKbT2rEtXTtu21PVLyiS6dpSxXdadyFeLPFQ5c3RZ2EBiXrJfzU_Z_4Tn9HvZKdefbL1dvmFFjtIJKGaX2GNldUDb2rKbYA-HL-nQ8YzsKmXUJk7vTdYsqG8lbGzHr9DeVLcvpOxE/s1600/DSCN1416.JPG" height="240" width="320" /></a></b></div>
Une pâte brisée sucrée<br />
200 g de sucre<br />
50 g de beurre fondu<br />
2 càs de farine<br />
300 g de cerneaux de noix<br />
1 trait de vanille liquide<br />
du caramel au beurre salé (c'est en bonus, mais franchement ça devient vite indispensable)<br />
<br />
<b>Préparation :</b><br />
Il
vaut toujours mieux acheter des noix entières. Déjà parce que ça coûte
moins cher, ensuite parce que pour que les cerneaux ne rancissent pas,
ils subissent un petit traitement pas terrible. Donc, même si 300g de
cerneaux de noix représente une petite montagne de noix entières, tant
pis. Un film, des copains, un apéro, bref... on s'y met à plusieurs et
c'est vite fait.<br />
Ensuite, il faudra concasser grossièrement les noix (décortiquées bien sûr, eh patate).<br />
Étaler la pâte
et la placer dans un plat (à tarte ! oui je sais, c'est dingue pour une
tarte). La cuire à blanc pendant 10 petites minutes à 180°C (t.6).
Pendant ce temps, battre les œufs entiers, le beurre fondu (un peu refroidi pour qu'il ne cuise pas les œufs), le sucre, la farine et la vanille. <br />
Disposer
les noix sur le fond de tarte, couvrir de la crème aux œufs, et si
possible, arroser d'un filet de caramel au beurre salé fondu. Sinon, ce
sera très bon quand même.<br />
Faire cuire à 200°C pendant 10 minutes puis baisser à 180°C pendant un petit 1/4 d'heure.<br />
<br />
Si vous aimez les pralines, vous serez servis : ça sent exactement cette odeur en cuisant. On dirait une <br />
tarte-bonbon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3DyDKCrH_mEE7QtuvZ18-oS22PcV2quzpYxlY7c6prPdtvgVlKU_5OJNRv-9_lLLhBxsf0Aa3ycsO0LLxsICKPwqB9EHBQRPQ4ZQ2mlcOKVUMb0mwvaO0thScx-rxEt50YZO2-ydKik/s1600/DSCN1424+(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3DyDKCrH_mEE7QtuvZ18-oS22PcV2quzpYxlY7c6prPdtvgVlKU_5OJNRv-9_lLLhBxsf0Aa3ycsO0LLxsICKPwqB9EHBQRPQ4ZQ2mlcOKVUMb0mwvaO0thScx-rxEt50YZO2-ydKik/s1600/DSCN1424+(2).jpg" height="253" width="320" /></a></div>
Et un petit conseil : servez des petites parts parce que ça nourrit son bonhomme (ou sa bonne femme) quand même.<br />
<br />
Vous avez testé ? Laissez-nous vos commentaires ! <br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-915268985924111732014-10-16T04:37:00.000-07:002014-10-16T04:37:36.975-07:00Le pâté de sardines à la DesprogienneTirée du livre <a href="http://boutique.charliehebdo.fr/edition-les-echappes/desproges.html" target="_blank"><b>Desproges, encore des nouilles</b> (édition Les échappés)</a>, cette recette de Pierre Desproges lui-même a été testée par nos soins. Verdict ? Gras et bon <a href="https://www.youtube.com/watch?v=kk_ouTeScNY" target="_blank">(mais hein...)</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8rfK3mXXaGyXKr93XeR7iIjPLCWSt25npuZY8R7609NrM55DkR7yX0rvRF7MqudVqPm9dZ7rxa1KQdDoTCwpOLStTb9_w2-8XcZSnaPWha_krf5t2-zITuighKvC6mXPbU4RI0q4NEPE/s1600/couv-desproges-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8rfK3mXXaGyXKr93XeR7iIjPLCWSt25npuZY8R7609NrM55DkR7yX0rvRF7MqudVqPm9dZ7rxa1KQdDoTCwpOLStTb9_w2-8XcZSnaPWha_krf5t2-zITuighKvC6mXPbU4RI0q4NEPE/s1600/couv-desproges-web.jpg" height="320" width="199" /></a></div>
<b>Ingrédients :</b><br />
2 boites de sardines<br />
150g de beurre (salé évidemment)<br />
1 grosse càs de concentré de tomates<br />
1 grosse càs de ketchup<br />
Le jus d'1 citron<br />
10 feuilles d'estragon<br />
un peu de sel<br />
du poivre<br />
du piment en purée<br />
quelques graines de fenouil écrasées<br />
un càc de pastis<br />
Quelques brins de ciboulette<br />
<br />
Écrasez les sardines et mélangez l'ensemble des ingrédients. Placez dans une terrine et mettre au frais.<br />
Et voilà ! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-33709726533169763802014-10-16T04:24:00.003-07:002014-10-16T04:49:53.238-07:00Le Plat du Pauvre : lasagnes aux bettes et cardesQue faire avec des bettes (ou blettes, ou poirée) ? On se dit toujours en regardant ces belles feuilles vertes et ces tiges blanches que ça doit être très sain, mais comment les cuisiner ? Poêlées ? Oui d'accord. En sauce ? Oui bon. Et sinon ? Eh bien figurez-vous que pour changer, nous avons testé pour vous les lasagnes aux bettes et carde, et que notre avis est unanime : c'est très bon !<br />
<br />
<b>Il vous faut </b>:<br />
<br />
Une botte de cardes<br />
5 gousses d'ail<br />
1/2 litre de béchamel<br />
Des plaques de lasagnes<br />
100 à 150g de feta ou chèvre frais <br />
3 tomates ou à défaut un petit pot de sauce tomate<br />
Un peu de fromage râpé <br />
<br />
Les cardes doivent être choisies bien blanches et cassantes. Si ce n'est pas le cas, optez pour un plat de nouilles au beurre.<br />
<br />
<br />
Enlevez le plus gros des fils des cardes, et coupez-les en fines lamelles. Ébouillantez-les 10 minutes.<br />
Détachez le vert et hachez-le finement. Faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'ail émincé. Ajoutez les cardes cuites, les tomates en petits dés (ou la sauce tomate), salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 1/4 d'heure.<br />
Dans un grand plat, alternez une couche de béchamel, une couche de lasagnes, le mélange bettes/cardes, le fromage émietté... jusqu'à épuisement. Terminer par une couche de béchamel et du fromage râpé. <br />
Mettre à four chaud, 180°C, pendant 40 minutes. Attendre 5 minutes à la sortie du four avant de découper. C'est prêt !<br />
<br />
Et comme souvent les photos de lasagnes se ressemblent, nous vous offrons plutôt une photo de chats tout mignons. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHuILoF_tHyhFe6r0paVcUYa8QnEIyQTjydUOGGYwCGliGddiSPArutyPtylq2g46ZGVFIpqU04NrYv3w5OOlaXERPzDINGaq1VA8XrxAHzo0y3k4hTxGUWwI2EHChDd5RBNmL6fYvpA/s1600/miss.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHuILoF_tHyhFe6r0paVcUYa8QnEIyQTjydUOGGYwCGliGddiSPArutyPtylq2g46ZGVFIpqU04NrYv3w5OOlaXERPzDINGaq1VA8XrxAHzo0y3k4hTxGUWwI2EHChDd5RBNmL6fYvpA/s1600/miss.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-33721864171315943102014-10-10T11:41:00.000-07:002014-10-11T04:33:31.527-07:00"Il a bien mangé le monsieur ?" au Pas Sage à La Roche-sur-Yon (85)Parmi les bonnes surprises de la rentrée à La Roche-sur-Yon, il y a eu cette année quelques nouvelles adresses pour satisfaire nos goules affamées. Toutes ne sont pas encore testées, mais Les Petits Saignants se sont laissés tenter par 2 fois par <a href="https://www.facebook.com/lepas.sage.14?fref=ts" target="_blank">le Pas Sage</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC5tvBhGkXgJUOwViNQl-rM2K3lmoMqo2qdiLZsSiAKhqd6U6oYX0IM89vwKWesjbEsvZbgHC_Iq6Vft6yp9nmA0SH1PcfGWD1pYZAKrsbVgBTKqx79kPEviJ0UcfaYtWYDa5guMmcJLI/s1600/LePasSage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC5tvBhGkXgJUOwViNQl-rM2K3lmoMqo2qdiLZsSiAKhqd6U6oYX0IM89vwKWesjbEsvZbgHC_Iq6Vft6yp9nmA0SH1PcfGWD1pYZAKrsbVgBTKqx79kPEviJ0UcfaYtWYDa5guMmcJLI/s1600/LePasSage.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Pour trouver ce "Bistrot bar & Tapas", il faudra vous enfoncer dans le passage Empire, près de la place Nap. Il remplace le CityZen si certains connaissent.<br />
Si la tête du patron vous dit quelque chose, c'est normal ! Cherchez un peu, vous trouverez ! Et du coup, vous ne serez pas étonnés d'être bien accueillis...<br />
<br />
<b>1er test : un midi, en terrasse au soleil</b><br />
Mauvaise idée d'arriver en plein coup de bourre, en même temps qu'une grande tablée de banquiers... Le service dépote, mais on a pas mal attendu. Pas de reproche de notre part : le resto est tout juste ouvert, et puis il y a cette grande tablée de banquiers...<br />
Notre choix s'est porté sur le menu du jour, à prix vraiment très correct, avec un plat de poisson juste venu de la criée le matin même, impeccablement cuit, avec des petits légumes. Et en dessert, un petit crumble de prunes... Fruits et légumes de saison, cuisson parfaite, pas de tomate cerise pour décorer alors que ça fait moche... bref, les Petits Saignants sont séduits ! Par contre, avec tout ça, on n'avait pas goûté les tapas. Rrrrhaaaa.... obligés de revenir un soir... duuuuuuuuur.<br />
<br />
<b>2ème test : Les Petits Saignants testent les tapas (et le vin)</b><br />
Armés d'un courage digne des plus grands samouraï (pourquoi je dis ça moi ?), nous sommes donc retournés au Pas Sage, à la débauche, un soir. Au programme : tapas et vin. Vous nous connaissez, on n'est pas les derniers pour se rincer le gosier, par contre, <a href="http://blogs.rue89.nouvelobs.com/no-wine-is-innocent/2013/09/25/300-fois-plus-de-residus-de-pesticides-dans-le-vin-que-dans-leau-potable-231216" target="_blank">pas avec des jus aromatisés aux poudres et dont le raisin a été nourri aux produits phytosanitaires.</a> Et, gros gros bon point pour le Pas Sage qui propose des vins bio. C'est suffisamment rare pour être noté. Le vin au verre est à un prix plutôt correct, moins de 4€. <br />
Le soir, vous aurez le choix entre des tapas "classiques", type chorizo, jambon, olives,... et d'autres plats sur l'ardoise. A noter les excellentes rillettes de chorizo, dont le goût est quasiment addictif : elles viendront rembourrer généreusement votre petit corps en prévision de l'hiver (mais quoi de plus appétissant que des hanches rondes nourries à la bonne bouffe plutôt qu'au soda ?). On a aussi beaucoup aimé l'encornet farci au merlu, servi sur un toast. C'est fin, c'est bon. Seule la paella ne nous a pas provoqué d'orgasme gustatif.<br />
En bref, une très bonne petite adresse en centre-ville de La Roche-sur-Yon. A tester régulièrement pour vérifier que la qualité et le prix restent stables. Les Petits Saignants veillent au grain !<br />
Et vous ? Vous avez testé ? Vous avez bien mangé ? <br />
<br />
<b>Le Pas Sage </b><br />
3 place Napoléon - 85000 LA ROCHE-SUR-YON<br />
<span class="locality">02 51 24 89 66
</span><br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-76990900496063166292014-10-06T21:36:00.000-07:002014-10-06T12:37:39.702-07:00Sardines marinées et tomates confites - Le Plat du PauvreMamie Jacquette vous a ENCORE filé plein de tomates cerises de son jardin ? Il est temps d'agir, l'été n'est pas si loin, on peut se rappeler un peu à lui avec un plat qui tabasse ! Les Petits Saignants vous proposent ce soir un plat du pauvre impeccable et qui fait son petit effet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIInBrYuyC14BzSqB3uZ5B850_21LYiY4eYhuWQ2lKBb20PJOrWsjXKtQ_Sgap-bYDsiRD4aGqT1Y8aZWly8JHvxgpBeD8j8bE2VF2ZmmGmE2R2HscLP0Hal1ByO0qGbErmX0r4eFTWNA/s1600/sardines.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIInBrYuyC14BzSqB3uZ5B850_21LYiY4eYhuWQ2lKBb20PJOrWsjXKtQ_Sgap-bYDsiRD4aGqT1Y8aZWly8JHvxgpBeD8j8bE2VF2ZmmGmE2R2HscLP0Hal1ByO0qGbErmX0r4eFTWNA/s1600/sardines.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Il vous faut :</b><br />
12-18 sardines (les plus petites possibles)<br />
1 kg de tomates cerises ou de petites tomates<br />
10 gousses d'ail<br />
1 citron<br />
De l'huile d'olive (pas mal...)<br />
Une branche de thym<br />
1/2 botte de persil <br />
Sel, poivre<br />
<br />
La 1ère étape est sans doute la plus compliquée. Mettez les tomates (lavées et séchées) dans un grand<br />
plat avec un peu de thym, et 6 gousses d'ail en rondelles; arrosez d'huile d'olive jusqu'à moitié. Mettez à four chaud à 150°C pendant 1 heure.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWDqxQ9z3YushugsFSxThh2Krq6BHOXJL9Aqat4GQGXD5bF83Nt_bDnjEGlQukoe0N6VSSakYztRj3IzV4H01U6xXWc47wea2RgwFvbcGt6GYcCnYUbeGWW6Om2hMpbbLD3Ll3ZvUrSXA/s1600/DSCN1315.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWDqxQ9z3YushugsFSxThh2Krq6BHOXJL9Aqat4GQGXD5bF83Nt_bDnjEGlQukoe0N6VSSakYztRj3IzV4H01U6xXWc47wea2RgwFvbcGt6GYcCnYUbeGWW6Om2hMpbbLD3Ll3ZvUrSXA/s1600/DSCN1315.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomates cerises et petites tomates ensemble ça marche aussi !</td></tr>
</tbody></table>
Une fois le four éteint, laissez le plat encore 1 heure. <br />
C'était compliqué hein ? Allez, on passe aux sardines.<br />
<br />
Levez les filets : coupez la tête, une incision le long du dos, un couteau fin le long de l'arête et c'est fait ! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVjOyDx1spy4YPC1hHHlgmOqh0uYZkJrdSLvVzhb9mcoI2aJXTmLGaOEGwjxcuBYmorWF7PcLCj8w9GxA1-YhpR5l4j_Os1mG8-boDYq3zfAovIZdAsptnFyhRPf9fclDyOG4d5KCGpM/s1600/DSCN1320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiVjOyDx1spy4YPC1hHHlgmOqh0uYZkJrdSLvVzhb9mcoI2aJXTmLGaOEGwjxcuBYmorWF7PcLCj8w9GxA1-YhpR5l4j_Os1mG8-boDYq3zfAovIZdAsptnFyhRPf9fclDyOG4d5KCGpM/s1600/DSCN1320.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Placez-les dans un plat en alternant une couche de filets de sardines et une couche de gros sel. Laissez reposer 30 minutes. Les sardines vont cuire dans le sel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXTQFmyzUhnhFtYHrtUNX6nIG2OA4dQA0vmsKSbUm9vhg1OHH1ePBajk4PKsH9NyfUahX3TffCEruk4zsDyGZEwhQeC0vXg0NVgI8GK-3laPHFYZPlMNNf7KwLaSJ8WW71LV2GTrKLNQ/s1600/DSCN1313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXTQFmyzUhnhFtYHrtUNX6nIG2OA4dQA0vmsKSbUm9vhg1OHH1ePBajk4PKsH9NyfUahX3TffCEruk4zsDyGZEwhQeC0vXg0NVgI8GK-3laPHFYZPlMNNf7KwLaSJ8WW71LV2GTrKLNQ/s1600/DSCN1313.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Rincez les filets et séchez-les.<br />
Une fois que vos tomates auront refroidi dans l'huile, glissez-y les filets de sardines. Ajoutez des tranches fines de citron, du persil haché et le reste d'ail en rondelles fines. Placez le plat dans le bas du frigo, dans la partie la moins froide, de manière à ce que l'huile ne fige pas. Et OUBLIEZ le plat pendant au moins 3 ou 4 jours. Les filets de sardines vont bien s'imprégner de tous les arômes.<br />
Ayé ? Le temps a passé ? Vous avez faim ? Coupez des tartines de pain frais, prenez quelques tomates dans le plat, un ou deux filets de sardine que vous poserez dessus, et pi c'est toute ! <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGpSRuQqUIOBWlZXWUHKTDOJGElrSHLaHijvW6aGLiTUx0oBaUSeIxtDmUBOfd5fdCNx3PEW7RG2Ihk1Pj6m4J46sCIQ1p9_a6q-C1FWwm2AsWWmlGJRejHdj6MFyBz3jMQcZOd0m4jNg/s1600/DSCN1322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGpSRuQqUIOBWlZXWUHKTDOJGElrSHLaHijvW6aGLiTUx0oBaUSeIxtDmUBOfd5fdCNx3PEW7RG2Ihk1Pj6m4J46sCIQ1p9_a6q-C1FWwm2AsWWmlGJRejHdj6MFyBz3jMQcZOd0m4jNg/s1600/DSCN1322.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-90138053056326708892014-01-11T04:02:00.002-08:002014-10-06T12:35:18.534-07:00Le 18 B, resto Place Nap', La Roche sur Yon (85) - "Il a bien mangé le monsieur?" <b>C'est un peu l'adresse attendue à La Roche sur Yon, sur fond de réaménagement de la place Napoléon à La Roche sur Yon. Le restaurant est-il à la hauteur de ses promesses? On attend d'être convaincu...</b><br />
<br />
D'un point de vue extérieur, on peut dire que le restaurant, conçu par Chemetoff, architecte créateur de cette nouvelle place Nap, est plutôt réussi et s'inscrit bien dans son environnement immédiat : une jolie verrière ouverte sur les bassins, une terrasse d'hiver avec un poêle à bois et à l'intérieur une cuisine ouverte, un espace fait de bois et de métal dans un esprit un peu trop enseigne suédoise à mon goût mais pas désagréable... ça rend curieux. Certaines annonces dans la presse et les réseaux sociaux (il faut dire qu'au 18B, on est fort en comm) autour de la cuisine qui sera proposée ("<i>produits frais, du cru et de qualité</i>"*), genre brasserie revisitée, donnait aussi envie d'aller s'y frotter. Mais certaines autres annonces sur le concept pouvaient aussi faire un peu traîner des pieds ("<i>une façon de consommer à l'américaine (...) où il sera possible de se restaurer assis, debout ou couché (...)</i>"*).<br />
Tout comme les premiers commentaires que l'on pouvait entendre depuis l'ouverture le 19 décembre, autour de la carte proposée mais aussi des prix. Bref, il était temps de faire sacrifice de sa personne et d'aller voir de quoi il en retourne!<br />
<br />
<b><i>La carte</i></b><br />
Une carte de bar / restaurant, qui propose à la fois des mets à déguster sur place ou à emporter, mais aussi des cocktails, des desserts, des crêpes, des gaufres, des glaces, etc. On peut manger sur place les choses proposées à emporter, sur des mange-debouts. Qu'est-ce que l'on trouve? des hot-dogs améliorés, des gratins, etc... Les prix du "take away" comme on dit restent assez abordables, à tester plus tard car là on s'est concentré sur la carte du resto. Au menu un choix de salades, de pâtes/lasagnes et de burgers + les produits du fumoir sur place (magret de canard, jambon à l'os, saumon). Peu de choix pour les végés (hormis des lasagnes qui sur le papier donnent par contre plutôt envie) ainsi que pour les viandards en dehors des burgers.<br />
<br />
<i><b>Qu'est-ce qu'on a mangé?</b></i><br />
Pas envie de salade ce soir, ni de pâtes, allez on teste le fumoir du 18B et un de ses burgers!<br />
J'ai opté pour le burger. Du burger de luxe quand même, car entre 12 et 20€ pour un bun, ça tape un peu le porte-monnaie! Je choisis le volte-face à 15€ (soyons fous), où "tu choisis ton fromage". J'ai horreur qu'on me tutoie ainsi mais bon, je me lance. La compo : pain aux céréales, steak haché, sauce maison, mâche, tomates confites, tranche de poitrine fumée grillée et au choix Bleu ou Comté, accompagné d'un cornet de frites (maison?). Je le commande saignant (forcément) et au bleu. Résultat : pain excellent mais un peu surproportionné par rapport à la taille du steak, viande très bonne également, par contre une absence remarquée de la plupart des autres ingrédients, surtout celle, SACRILÈGE, du fromage que l'on devine simplement, sans trop croire à sa réelle présence. Bref, c'est pas mauvais au contraire, mais vraiment sec. Un burger étant par essence gras hein, mais jamais sec, je pense que vous serez d'accord avec moi!<br />
Mon convive a opté pour la planche du fumoir du 18B "Fish & Meat": émincés de magret fumé, jambon cuit à l'os et tranche de saumon fumé sur son pain suédois et sa crème fraîche aux herbes, accompagnés de patates "en robe des champs" et de salade. Et servis sur une ardoise, ce qui est beau mais typique d'un crissement caractéristique et très désagréable au passage du couteau dessus.<br />
Bref, c'est plutôt bon, pas trop mal servi mais pas vraiment de quoi se taper quoi que ce soit par terre.<br />
<br />
On a pris des desserts. Bah oui, on était là pour tester quand même! De mon côté, une panacotta à la vanille bourbon au coulis de fruits de la passion, avec quelques fruits frais (dont un grain de raisin blanc, de saison???). C'est bon, frais, assez léger, parfait après un burger! De celui de mon convive un cheese-cake sur sablé breton au pamplemousse rose, accompagné d'un sorbet citron vert. Un mélange de saveurs assez étrange entre le cheese-cake et le citron vert, ce dernier relevant bien l'acidité du pamplemousse. "Ce qui est bien mais pas top" comme dirait le poète.<br />
<br />
<b><i>Qu'est-ce qu'on a bu?</i></b><br />
Encore une fois notre sens du sacrifice nous a poussé à goûter les vins. Seulement par professionnalisme, entendons-nous bien! Un verre de blanc en apéro, un verre de rouge en mangeant, raisonnable et modéré quoi. il faut dire aussi que le prix peut limiter les abus et les envies d'aventure! Sur les blancs, premier prix au verre 4,50€. Le très bon Clos St André de Jérémie Mourat, seul vin bio à la carte MALHEUREUSEMENT, est hors de prix : 6,90€ le verre. Va pour le chardonnay XX, entrée de carte, correct. Et pour le rouge, une valeur sûre, un local toujours de chez Mourat (mais bon, faut chercher longtemps pour pas trouver du Mourat à la carte d'un resto en Vendée...), à 4,30€. Tous les vins sont certes servis au verre, c'est appréciable, mais vraiment pas donné, c'est dommage. La bière non plus n'est pas donnée, 3€ le demi de base<br />
On aurait bien goûté l'Irish Coffee maison qui fait vraiment envie, mais le budget était malheureusement explosé. Par contre on a goûté l'eau de la carafe (vraiment dégueulasse). Prenez donc une bouteille à la carte.<br />
<br />
<b>Prix total</b> : pour 2, avec 2 verres de vin par personne, 2 plats, 2 desserts et pas de café : <b>56€</b>.<br />
<br />
<br />
<i><b>Pour résumer</b></i><br />
<i>Ce qu'on n'a pas aimé</i> : le respect mitigé des saisons (incontournables tomates cerises, concombre, raisins frais... en hiver, c'est quand même moyen...) ; la présence de quelques produits issus de l'agroalimentaire (une célèbre marque de fromage frais, un genre de moutarde "SAVOuReuse" industrielle... qui ceci dit ont le mérite d'être annoncés) ; un choix assez restreint sur la carte en dehors des salades/pâtes/burgers, même s'ils sont "revisités"; le burger SEC et où il faut CHERCHER le fromage (j'étais fumasse); la musique d'ambiance HORRIBLE (heureusement qu'un petit Ray Charles a sauvé la mise), le prix des vins... et malheureusement le prix en général.<br />
<br />
<i>Ce qu'on a aimé</i> : l'accueil (si on fait abstraction du moment du passage en caisse...); le cadre (si on ne cherche pas l'intimité); le prix somme toute abordable des cocktails (mais bon, on n'a pas goûté); les produits du fumoir maison; la cuisine ouverte sur la salle, le prix du café (qui d'après les retours est bon, même si on n'en a pas pris) à 1€ (bon en fait c'est le prix "à emporter"...).<br />
<br />
On n'a peut-être pas été assez aventurier pour choisir autre chose que des classiques. Peut-être aussi le jeune resto fraîchement ouvert cherche-t-il encore ses marques, mais à trop vouloir se démarquer en voulant proposer une carte originale par rapport aux autres adresses yonnaises, a peiné à nous convaincre de son caractère "incontournable" par un certain manque de plats cuisinés. L'endroit est peut-être plus approprié aux en-cas pris sur le pouce, au café ou à la petite gaufre du dimanche prise sous la verrière.<br />
En espérant que la carte évolue au fil des saisons...<br />
<br />
<i>Le Saignant.</i><br />
<br />
Le 18 B<br />
Place Napoléon<br />
85000 La Roche sur Yon<br />
Ouvert 7j/7, de 8h à minuit<br />
Tél : 02 51 36 28 03<br />
<br />
<i>Un complément d'enquête est prévu prochainement pour tester les plats à emporter, mais n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions, quelles qu'elles soient (argumentées bien sûr!).</i><br />
<i><br /></i>
<i>*Journal du Pays Yonnais - 12/12/13</i><br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-55178261214225572762014-01-04T08:17:00.000-08:002014-10-16T04:38:57.694-07:00Le Colcannon, plat du pauvre irlandais qui tombe à pic<b>Alors non, je vous arrête tout de suite, il ne sera pas question ici d'un article hommage à un éminent cascadeur de fiction des années 70, ni à une autre bête humaine de foire qu'on avait jadis l'habitude de mettre dans un canon et non plus à une star de catch des années 80, mais bien à un plat de haute voltige que l'on doit à la tradition culinaire irlandaise...</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlVvxMZ1GZO5YE3JwjPPzwW6BmpZQLD7NIuJSoVIDa83SNZtcNz-k3CK9aSmXIUdT2nv34typ1wtvIdnjQY2TRSxx_xCnODj719iIcXoTB2qZfVLyojcBDSDSBFSWE1WsGQnlZEYOsPw/s1600/colcannon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlVvxMZ1GZO5YE3JwjPPzwW6BmpZQLD7NIuJSoVIDa83SNZtcNz-k3CK9aSmXIUdT2nv34typ1wtvIdnjQY2TRSxx_xCnODj719iIcXoTB2qZfVLyojcBDSDSBFSWE1WsGQnlZEYOsPw/s1600/colcannon.jpg" height="132" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Bah voilà, c'est pas ça du tout</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>LE COLCANNON!!!</b> Un plat qu'on peut consommer toute l'année mais qui traditionnellement se servait durant Halloween et dans lequel on avait pour coutume de glisser une pièce d'or. Celui qui l'avait dans son assiette voyait la chance lui sourire, mais aussi et surtout de fortes chances de mourir étouffé. Une chance somme toute relative...<br />
<br />
Alors forcément, c'est irlandais donc on y trouve des patates (mais ni Guiness, ni whiskey), mais aussi du chou, des oignons, du beurre (demi-sel, de toute manière que voulez-vous que ça soit d'autre), de la crème fraîche et du lait. Certaines variantes voient aussi apparaître un panais, d'autres de la bière (Guiness quand tu nous tiens...).<br />
Bref, un bon plat de paysan qui pourrait tout aussi bien être né dans l'ouest de la France ou n'importe où ailleurs d'ailleurs tellement les ingrédients de base sont... basiques.<br />
<br />
Une base à laquelle vous pouvez bien entendu ajouter votre petite touche personnelle, sans pour autant profaner le sacrosaint triptyque patate-chou-oignon (et produits laitiers, mais comme je ne suis pas persuadé que le mot quadriptyque existe...).<br />
On peut donc parfaitement imaginer de l'agrémenter avec du cochon (du type lard fumé, poitrine, lardons, saucisse fumée par exemple), une petite gousse d'ail (ou grosse hein, selon les goûts), ou bien encore des herbes aromatiques (fraîches dans la mesure du possible). C'est même d'ailleurs vivement recommandé pour ce dernier ingrédient.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyHoAktm8AHP-_GOpmGw1JYnY6fdGEK6s8dA1Z6BrvhyHeaHfBNFWrPq8PUNSlxnZ0g3lnLPYwxE_KAR_OuzEcLh1W8DXSxiy1nRnSc8T7AWdwOssZjELJS9mUe1n2HzSl5U84UI3Omk/s1600/DSCN1055.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKyHoAktm8AHP-_GOpmGw1JYnY6fdGEK6s8dA1Z6BrvhyHeaHfBNFWrPq8PUNSlxnZ0g3lnLPYwxE_KAR_OuzEcLh1W8DXSxiy1nRnSc8T7AWdwOssZjELJS9mUe1n2HzSl5U84UI3Omk/s1600/DSCN1055.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<i><b>La liste des courses :</b></i><br />
Donc reprenons. Pour réaliser à notre façon ce Colcannon destiné à deux ou trois bons mangeurs, vous aurez besoin d'environ :<br />
- 500g de patates (de préférence pas trop fermes)<br />
- 1 1/2 chou vert (ou frisé, comme voulvoul)<br />
- 2 oignons s'ils sont petits, ou un oignon et demi s'ils sont gros<br />
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche<br />
- 30 à 50g de beurre (c'est vous qui voyez)<br />
- 10cl de lait<br />
- 50g de poitrine fumée<br />
- du persil (pas frais ici, mais on fait avec ce que l'on a)<br />
- 1 gousse d'ail (botte secrète)<br />
- du poivre et du sel, comme de bien entendu...<br />
<br />
Il est évident que les proportions se font aussi avec les moyens du bord, tous les ingrédients subalternes sont donc à quantité variable. Et si vous êtes quatre à table (ou plus), ne reste plus qu'à réviser vos tables de multiplication!<br />
<br />
<b><i>C'est parti!</i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EUCtkX5qFOIwmI9BG2SW4pIsvZV5RYuPHhqm_sEsk9dwes9XwilihcDWIxr6GS-RarznQVn2_DLfNYFVFm5iQrjVCMl1DgURGH8kS3HGOtro-W3SDrerIAdIGazO4Ye-Q42Q1a6jOgk/s1600/DSCN1060.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EUCtkX5qFOIwmI9BG2SW4pIsvZV5RYuPHhqm_sEsk9dwes9XwilihcDWIxr6GS-RarznQVn2_DLfNYFVFm5iQrjVCMl1DgURGH8kS3HGOtro-W3SDrerIAdIGazO4Ye-Q42Q1a6jOgk/s1600/DSCN1060.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
On commence d'abord par faire une purée, en lavant-épluchant-coupant ses patates qu'on va jeter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.<br />
Pendant ce temps-là, on va émincer finement les oignons, tout aussi finement le chou et débiter la poitrine en lardons.<br />
On fait chauffer une poêle avec le beurre pour y faire revenir dans un premier temps les oignons et les lardons, puis on y ajoute le chou. Ce dernier met un peu de temps à cuire d'où l'intérêt de l'émincer très finement, voire de retirer les côtes qui mettent vraiment du temps à cuire (à moins que vous ne souhaitiez un peu de croquant). On peut aussi prendre le parti, comme moi, d'ajouter un peu d'eau ou de lait et de couvrir.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-mTuKqkS6cmrN1pna3pLRXWEzErX24avQK12NGrIrX_0F8zZc_zplKwMQkDaEqxUnPy4Xy5SR2sloh9nHpCi08D4FOIzjykKoerEFvxoV-Z_s8A0CTTZh_oW_0M4wgZF8wUnGeRO8p0E/s1600/DSCN1056.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-mTuKqkS6cmrN1pna3pLRXWEzErX24avQK12NGrIrX_0F8zZc_zplKwMQkDaEqxUnPy4Xy5SR2sloh9nHpCi08D4FOIzjykKoerEFvxoV-Z_s8A0CTTZh_oW_0M4wgZF8wUnGeRO8p0E/s1600/DSCN1056.JPG" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Botte secrète</i></td></tr>
</tbody></table>
Les patates sont cuites, on les écrase et on ajoute le lait + la crême + (<i>attention</i> <i>botte secrète</i>) la gousse d'ail écrasée.<br />
<br />
Une fois la purée prête, on y mélange la poêlée en ajoutant le persil ciselé, on sale et poivre à son goût. Et vlati pas qu'c'est fini dis donc!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Un plat du pauvre qui se suffit à lui-même, parfait pour l'hiver, ultra-nourrissant et vraiment excellent, pour peu que l'on aime le chou et les oignons! Ceci dit en accompagnement d'un rôti ou d'une petite côte de porc, ça doit pas être mal non plus...<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VAwslT99p-pFXVjvO__Om8nNsvjtFjbSOzh4yGgrCTsNMyesIOhpzTOZtPVL0QQiGFA1ihD0drfacvAsVF9W-lxxyaup588AjhLp0RHtv2VYsIoGr34Ob0k27TQfar1jGlLrGAX_7LM/s1600/DSCN1061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0VAwslT99p-pFXVjvO__Om8nNsvjtFjbSOzh4yGgrCTsNMyesIOhpzTOZtPVL0QQiGFA1ihD0drfacvAsVF9W-lxxyaup588AjhLp0RHtv2VYsIoGr34Ob0k27TQfar1jGlLrGAX_7LM/s1600/DSCN1061.JPG" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Damned, so good!</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-44089286383388234532014-01-04T06:52:00.000-08:002014-10-16T04:40:24.430-07:00La soupe Topicoco - Le Plat du Pauvre émission du 19/11/2013<i>"Les topinambours, ça pousse comme du chiendent !" nous avait dit Rémy.</i><br />
Vous n'avez pas de jardin ? Pas de problème, les topinambours se trouvent un peu partout, à prix très modique.Si vous les achetez lavés, vous remarquerez qu'ils sont assez proches de moignons difformes. Si vous les prenez directement dans le jardin, la première étape sera de les brosser pour enlever un maximum de terre parce qu'au départ ça donne ça :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-4tuGMzVazOC5FG_9s7zdR35Q8tQ9fviffBlZGsa5ftE17BFw3PV7HR3SfxdhTDIcux8cuH0P4MVwIESb5mURhX29fSxc45STe1Cyd9rkqpBY_MenJlTTcS67_2ZYW6V4dJuqhs5r6g/s1600/DSCN1020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-4tuGMzVazOC5FG_9s7zdR35Q8tQ9fviffBlZGsa5ftE17BFw3PV7HR3SfxdhTDIcux8cuH0P4MVwIESb5mURhX29fSxc45STe1Cyd9rkqpBY_MenJlTTcS67_2ZYW6V4dJuqhs5r6g/s1600/DSCN1020.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
S'il est possible de manger la peau, vous pouvez aussi l'enlever. Surtout, ne vous lancez pas dans l'épluchage lorsqu'ils sont crus ! A moins que vous ne soyez complètement masos, sachez que c'est un travail de longue haleine qui fait petouner <i>("petouner", mot qui nous vient du bocage vendéen et qui signifie "râler". Il y a aussi "C'est pas nous qu'on les a" mais c'est une autre histoire)</i>. Et franchement, quitte à ce qu'ils finissent cuits, autant les cuire AVANT de les éplucher. OUI. Oui. Ouiiiii. Bon. C'est beaucoup plus simple quoi.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgml_75epnPH9MVgfxzuH1vSHdOR5EZxCKWHJjUsWWKXF5csov0BcYgpM0PRiqrg4kCKNrSCXoFq2cCRi_2NTZkCDN3xQk32MIiPa6mRIUb497abxItKNZBplDDRlfk2ihH989tJH9hRnA/s1600/DSCN1022.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgml_75epnPH9MVgfxzuH1vSHdOR5EZxCKWHJjUsWWKXF5csov0BcYgpM0PRiqrg4kCKNrSCXoFq2cCRi_2NTZkCDN3xQk32MIiPa6mRIUb497abxItKNZBplDDRlfk2ihH989tJH9hRnA/s1600/DSCN1022.JPG" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Notre méthode brutale d'épluchage des topis </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Donc : faites-les cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la pointe d'un petit couteau rentre dedans comme dans du beurre.<br />
Une fois cuits, vous pouvez utiliser un petit couteau pour soulever la peau (qui partira toute seule) mais aussi appuyer salement sur les topis pour leur faire cracher leur chair ! Vous pouvez en profiter pour confier cette tâche rigolote à un de vos mioches si vous en avez par exemple. Ils seront tout cassés mais rappelez-vous que nous allons en faire une soupe. Et on est pas chez la duchesse hein.<br />
<br />
Ah ah ah. Mais pauvres de nous qui oublions de vous donner la liste de courses !<br />
Allez, on y va :<br />
<br />
Pour une bonne soupe Topicoco pour 3-4 personnes en plat principa, il vous faudra : <br />
- 500g de topinambours<br />
- 400g de pommes de terre<br />
- 1 bel oignon<br />
- 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille<br />
- 50 cl de lait de coco<br />
- 1/2 cc gingembre poudre<br />
- 1/2 cc curry<br />
- un peu de sel<br />
<br />
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, puis ajoutez vos pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux) et vos topinambours en miettes (ou pas si vous avez choisi la méthode douce). Ajoutez le lait de coco et le bouillon, et laissez cuire tout doucement. Une fois que les pommes de terre sont bien tendres, mixez le tout, et ajoutez les épices et le sel.<br />
<br />
Bon bah voilà, c'est prêt ! Grosso modo, le seul ingrédient coûteux dans cette recette c'est le lait de coco. Sinon, cette recette est idéale pour les <strike>débuts milieux </strike>fins de mois.<br />
<br />
Et pour ceux qui reprochent au topinambour de faire beaucoup péter, sachez que lorsqu'on lui associe des pommes de terre, cet effet s'atténue ! Et puis hein, franchement, on s'en fout non ?<br />
Bon appétit !<br />
<br />
<br />
<span style="color: #333333;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-76264750163842880932013-10-16T02:37:00.003-07:002013-10-16T02:37:20.406-07:00Le couscous de Zahra Traiteur aux Halles de La Roche-sur-Yon (85) - Il a bien mangé le monsieur ?Vous étiez nombreux à nous en parler, nous l'avons enfin testé ! Le couscous du marché des Halles de La Roche-sur-Yon est, parait-il, très bon. Alors, ils ont bien mangé les Petits Saignants ?<br />
<br />
Une grande affiche nous annonce la couleur : 9.90€/kg. Ok. D'accord. Mais quel est le poids d'une assiette complète de couscous au fait ? Aucune idée. Donc on se laisse guider.<br />
<br />
Le patron est d'une extrême gentillesse. Il nous oriente sur une association de deux viandes : boulettes et poulet. La semoule, les légumes, les sauces, les viandes,... tout est emballé séparément de manière à pouvoir notamment réchauffer la semoule à part (n'ayant pas de micro-ondes, nous l'avons fait à la vapeur, parfait). Il est possible de demander un couscous uniquement végétarien. De très beaux plateaux de pâtisseries orientales complètent l'étal...de quoi flatter la gourmandise et de faire des réserves pour l'hiver.<br />
Bilan des courses : 13€ pour 2 : de petites parts nous avait-il dit...mais largement suffisantes pour nos estomacs ce midi.<br />
<br />
On a aimé ce couscous, bien dosé. Un seul petit bémol : si vous aimez ce plat pimenté, il vous faudra ajouter de la harissa. Sinon, le verdict est sans appel : le couscous du marché des Halles est validé par les Petits Saignants. N'hésitez pas à commander à l'avance, les clients sont nombreux (surtout le samedi).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikxWsG6fo66qlbgAaOGKhRnQlRMhm1bDoCF0lDc-wbuObdYHxpSRJOISYa6a6R1hDLk4EeiP9JCn6iZ37ejQRxCXvwe0rK8HlLJkYZu7vEglM8LyIWgEa08DlpWb5v85v9ShvsV9A8n7k/s1600/DSCN0991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikxWsG6fo66qlbgAaOGKhRnQlRMhm1bDoCF0lDc-wbuObdYHxpSRJOISYa6a6R1hDLk4EeiP9JCn6iZ37ejQRxCXvwe0rK8HlLJkYZu7vEglM8LyIWgEa08DlpWb5v85v9ShvsV9A8n7k/s1600/DSCN0991.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-73983425322777422612013-10-01T12:20:00.000-07:002014-10-16T04:41:06.211-07:00Le Pounti auvergnat, plat du pauvre à 4 sous...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJUopKR6Vg2i_6SHp3pIBWl8hLyWX_v742ZDRGDOnr1d234RyWzEay22FAIRx7I85wgG5tV74vjKdDzRZSduRCnEsBc4VD-J-cv2FljNm0ef2rHstmCdUcOg77tYdGmM-ZUe0T4hU8eVw/s1600/DSCN0885.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJUopKR6Vg2i_6SHp3pIBWl8hLyWX_v742ZDRGDOnr1d234RyWzEay22FAIRx7I85wgG5tV74vjKdDzRZSduRCnEsBc4VD-J-cv2FljNm0ef2rHstmCdUcOg77tYdGmM-ZUe0T4hU8eVw/s320/DSCN0885.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<h3>
Des blettes, des oeufs, du lard, des pruneaux, de la pâte... Plat du pauvre par excellence, le Pounti est un plat complet, qui pour quatre convives, vous coûtera 4€ comme le précise cette recette tirée du livre "Manger sain pour 3 fois rien", de Claude et Emmanuelle Aubert.</h3>
<br />
Le Pounti auvergnat, quand y'en a un ça va... Mais contrairement à ce que pourrait en dire Brice Hortefeux, qu'il y en ait deux, trois, ou même encore plus que ça, ça ne pose pas plus de problème! Car c'est bon et ça coûte vraiment que dalle...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbE1SxlXvw9lTxD6XasAMQJwdKDW-sE6o2dUmuc0XKPfmJWXrObRMckOHRubzTDXArg84uYOnkeSyOMfqjcqaYvaLJem1Vo3umOA17w374ZbxTP_8A5hYM7-IRm8hC76aaaEGzai1hdCs/s1600/DSCN0870.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbE1SxlXvw9lTxD6XasAMQJwdKDW-sE6o2dUmuc0XKPfmJWXrObRMckOHRubzTDXArg84uYOnkeSyOMfqjcqaYvaLJem1Vo3umOA17w374ZbxTP_8A5hYM7-IRm8hC76aaaEGzai1hdCs/s320/DSCN0870.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :<br />
<br />
- 200g de vert de blettes (prenez une botte)<br />
- 100g de lardons<br />
- 3 oeufs<br />
- 1 bel oignon<br />
- du persil<br />
- 12 à 15 pruneaux<br />
- 100g de farine complète<br />
- 20 cl de lait<br />
- sel, poivre<br />
<br />
Alors attention, tout va aller très vite et très simplement... D'abord on sépare le vert des côtes de blettes (garder le blanc pour en faire un gratin, ou des <a href="http://www.cuisine-libre.fr/cotes-de-blettes-a-la-tomate" target="_blank">côtes de blette à la tomate</a> par exemple...). On les hache finement, tout comme l'oignon, le persil et on mélange joyeusement le tout... auquel on ajoute les lardons (ou les tranches de lard qu'on a coupées en lardons, ça coûte moins cher).<br />
<br />
On fait une belle pâte en mélangeant doucement le lait à la farine. Puis on y ajoute les oeufs battus en omelette. On sale, on poivre la pâte et on la mélange au reste.<br />
<br />
On prend un plat allant au four, si vous avez une terrine c'est encore mieux. Versez-y la moitié de l'appareil et posez dessus les pruneaux préalablement dénoyautés. Et on verse le reste de la pâte (même si bon, visuellement, y'a quand même plus de vert que de pâte hein!).<br />
<br />
Vous n'avez pas encore allumer le four, malheureux! Bon bah alors allez-y tout de suite, à 180° (thermostat 6). Et enfournez-moi tout ça une fois que c'est chaud, pendant 1h.<br />
<br />
Vous allez alors voir la pâte gonfler un peu, pour en faire un petit soufflé qui va un peu dégonfler. On sert le tout tiède, accompagné de salade si on veut... Mais on peut aussi le couper en tranches qu'on passe à la poêle dans un peu de beurre. Et si on est un peu foufou, pour s'enfoncer encore un peu plus dans l'Auvergne, on peut être tenter d'ajouter quelques lamelles de St Nectaire ou de Cantal!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaixqg7ftcCkMRjOBd0eSCvuQert-j4lv_EuaTh35w7I-iXNj4dVkXNB2QdSpol41Q99zAuFArA-bj2wjQmegX21BvhXyaUu6Ri6DOq-aSxtJij425zoScxuvdSXy6IxsyB71awnrNwcI/s1600/DSCN0882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaixqg7ftcCkMRjOBd0eSCvuQert-j4lv_EuaTh35w7I-iXNj4dVkXNB2QdSpol41Q99zAuFArA-bj2wjQmegX21BvhXyaUu6Ri6DOq-aSxtJij425zoScxuvdSXy6IxsyB71awnrNwcI/s320/DSCN0882.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIFDlzPSPSIfbJ1N-gFFK9X_arSb75hG7kMjB5oBo5xbc5UG21MlcuT1SjhaJxbU9KJ4CD8aw59KMMXb4J20vMxdddtOrF_CQD4Fd9tNXcFQqC6_qZbuctM7C1IIENXMbu_mBVGHzCQE/s1600/couv+manger+sain.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIFDlzPSPSIfbJ1N-gFFK9X_arSb75hG7kMjB5oBo5xbc5UG21MlcuT1SjhaJxbU9KJ4CD8aw59KMMXb4J20vMxdddtOrF_CQD4Fd9tNXcFQqC6_qZbuctM7C1IIENXMbu_mBVGHzCQE/s200/couv+manger+sain.jpg" height="200" width="142" /></a></div>
<i>Recette tirée du très bon livre "Manger sain pour 3 fois rien" de Claude et Emmanuelle (Ed. Terre Vivante), qui donne tout un tas de recettes de soupes, de légumes secs ou pas, de plats principaux et de desserts comprises entre 0,35€ et 1,50€ par personne, ainsi qu'une liste de 60 aliments bio entre 0,15€ et 1,20€ par personne et par repas et un index des plats par ingrédient, par prix et par saison... Comme quoi bien manger, au bon moment et bio peut être à la portée de tous!</i><br />
<br />
<b>"Manger sain pour 3 fois rien" de Claude et Emmanuelle (Ed. Terre Vivante 2009-2013). 12,20€</b><br />
<a href="http://www.terrevivante.org/">www.terrevivante.org</a><br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-62239261931903012532013-09-30T08:31:00.001-07:002013-09-30T08:31:38.413-07:00"L'Excès, 10 façons de le préparer" d'Emmanuel Giraud<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiroVAcuuysLGImwfX12uArUKXTnV9qze3YJkXDALj72_iZTPOyrLkAMTee5zeshZAdWtEjxXAPDwifb78bjZ-iRWkBKfns8oSLcRXMap9_ZMqOEwEIdxSBLzwsEnphuaqfZ0SdVfnT4Vk/s1600/shapeimage_2.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiroVAcuuysLGImwfX12uArUKXTnV9qze3YJkXDALj72_iZTPOyrLkAMTee5zeshZAdWtEjxXAPDwifb78bjZ-iRWkBKfns8oSLcRXMap9_ZMqOEwEIdxSBLzwsEnphuaqfZ0SdVfnT4Vk/s1600/shapeimage_2.png" height="320" width="269" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DR</td></tr>
</tbody></table>
<b>S'il existe un pendant littéraire au film "La grande bouffe" de Marco Ferreri, ce serait bien "L'Excès, 10 façons de le préparer" d'Emmanuel Giraud, paru aux éditions de l'Epure. </b><br />
<br />
Bon, il faut l'avouer, contrairement au film culte italien où l'orgie se situe à la fois sur et sous la table, elle n'est ici que culinaire, l'ouvrage s'apparentant à une simple mais véritable ode au gras, à la gastronomie transgressive, à l'interdit alimentaire, au péché de gourmandise, bref une apologie de l'excès sur la table mais pas dessous!<br />
<br />
Petite présentation de l'auteur... Emmanuel Giraud est un journaliste, écrivain gastronomique mais aussi un artiste performer qui travaille sur le thème du souvenir culinaire et qui fut d'ailleurs à ce titre pensionnaire de la Villa Médicis autour des années 2010 dans la discipline des Arts Culinaires (<i>il y reconstitua par exemple et dans une optique d'"archéologie culinaire" le <b>Festin chez Trimalcion</b></i>). Des Arts Culinaires dont il pousse loin la pratique, au point de revendiquer avec fierté une première crise de goutte à l'âge précoce de trente ans! Clôturons cette brève biographie en précisant qu'il est également l'auteur d'une édifiante "<i><b>Anthologie du Pâté en croute</b></i>" (éditions Alternatives) dont on aura bien l'occasion de causer un jour...<br />
<br />
La préface de L'Excès donne le ton. L'auteur y dénigre la cuisine tendance, celle qui nous écoeure de cupcakes, qui bave dans les sushibars sur fond de musique house et/ou lounge indigeste et gave aujourd'hui le marché de l'édition culinaire. Il y dénonce aussi "<i>le nouveau clergé bio, végétalien bien pensant, le diététiquement correct</i>" (on ne se sent pas du tout visé, ouf!) et reproche à cette nouvelle littérature un angle mettant toujours en exergue l'alimentation et la santé publique au détriment de la notion de plaisir. Une notion qu'il veut réhabiliter en s'adressant "<i>aux jouisseurs, aux sybarites*, aux gastrosophes</i>"... Sans équivoque!<br />
<br />
Quelques mots sur l'objet livre en lui-même... L'Excès est paru dans la collection "10 façons de préparer" des Editions de l'Epure. 10 façons de préparer un aliment (le sucre, la langoustine, la rhubarbe, le CAMEMBERT!!!, pour ne citer que quelques exemples parmi les 250 titres déjà parus) qui se déroulent dans un livret de 24 pages relié au fil de lin façon cahier d'écolier, sur un papier joliment nacré et avec une typo volontairement classique... Bref, de la très belle ouvrage tirée à 1500 exemplaires qui fait de l'Excès un beau petit bouquin à seulement 7€.<br />
<br />
10 façons de préparer l'Excès avec un E majuscule, parmi lesquelles on peut citer par exemple le "lapin urbain à la paléolithique", le "poulet tuning" et ses 12 ailerons, le "sashimi humain" ou encore l'anchois "Monte Cristo" qui rappelle furieusement le Turducken (si si, souvenez-vous, le fameux <a href="http://www.youtube.com/watch?v=7Xc5wIpUenQ" target="_blank">"<i>bird, in a bird, in a bird, in a pig</i>"</a> mais qui ici cultive dans l'excès une certaine frustration...) . Des recettes drôles et macabres, qu'on dévore des yeux en peu de temps, en se demandant quand même s'il serait bien raisonnable de les exécuter... Mais à quoi bon être raisonnable pour réussir un bon excès!<br />
<br />
On conclura cette chronique en citant la fin de la préface-manifeste du livre : "<span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>En attendant le point de non-retour, le moment fatidique où les gastronomes devront faire leur autocritique sur la place publique, avant de finir lapidés par cinq fruits et légumes, puis dévorés par les flammes sur le bûcher de la Morale, profitons des dernières failles du système hygiéniste, des derniers instants de liberté culinaire et osons l’Excès à table !”</i></span></span><br />
<br />
Bon excès à tous, sans modération vous l'aurez compris!<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="style_2" style="font-style: normal; font-weight: 700; line-height: 22px;">Emmanuel Giraud</span>, <span class="style_3" style="font-style: italic; font-weight: 400; line-height: 22px;">L’Excès, 10 façons de le préparer </span><span class="style_3" style="font-weight: 400; line-height: 22px;">(</span>Éditions de l’Épure, 2013 - </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-size-adjust: none; font-style: normal; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">24 pages, 7€)</span></span></i><br />
<i><br /></i>
<i>Le site ouèbe d'Emmanuel Giraud, c'est par-ici</i> : <span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><a href="http://emmanuelgiraud.free.fr/" target="_blank"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 16px; white-space: nowrap;">emmanuelgiraud</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 16px; white-space: nowrap;">.free.fr</span> </a></span><br />
<i>Et celui des très recommandables Editions de l'Epure, c'est par-là</i> : <a href="http://www.epure-editions.com/">www.epure-editions.com</a><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><i>*Si vous souhaitez savoir qui sont les Sybarites, eh bien cherchez bon dieu! Mais si vous avez la flemme, bah <a href="http://www.cnrtl.fr/definition/sybarites" target="_blank">cliquez donc</a></i></span><br />
<br />
<br />
<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-91638249449217160772013-09-24T14:20:00.000-07:002013-09-24T14:20:23.211-07:00Escalivada, le Plat du Pauvre espagnol qu'on ne lache plusEscalivar en catalan, c'est "cuire sur les braises". Les Petits Saignants ont testé ce Plat du Pauvre à l'occasion de l'émission spéciale Espagne du 24 septembre 2013... et l'ont définitivement adopté ! Idéal pour accompagner une viande grillée, un poisson, ou encore en base pour des tapas, salades,... on peut le décliner à l'infini ou presque. En plus, cette recette est facile et rapide. <br />
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La base est simple : aubergines et poivrons. Et de l'huile. D'olive bien sûr !<br />
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La recette que nous vous donnons est destinée à tous ceux qui comme nous n'ont pas de cheminée ou de barbecue.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Surveillez, car évidemment, le temps varie selon la <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3eK90P_HWtL5hwuGPUCHUAJfFtmHQELO9rFa2Hk2c4JlHDDKaogvHlh3lfuUPpEWumF8i7cW9Vn5H2EsCgThoQ50QOESGZciY3ueKIdYMcF3-exk83T6hxSWb8CvYVXQdLaUwUtngS4/s1600/Photo1099.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3eK90P_HWtL5hwuGPUCHUAJfFtmHQELO9rFa2Hk2c4JlHDDKaogvHlh3lfuUPpEWumF8i7cW9Vn5H2EsCgThoQ50QOESGZciY3ueKIdYMcF3-exk83T6hxSWb8CvYVXQdLaUwUtngS4/s1600/Photo1099.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
taille des légumes. Une fois qu'ils sont bien tendres, sortez-les. Enlevez la peau des aubergines en détachant la queue et en passant un petit couteau au plus proche de la chair. Passez les poivrons sous un filet d'eau froide : normalement vous pouvez les épluchez juste avec les doigts, la peau s'en va toute seule.<br />
Coupez la chair de vos légumes en lanières (1 cm maxi de largeur). Les mettre dans un plat creux, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez. Laissez reposer au frais avant de servir.<br />
<br />
Les escalivadas peuvent se servir avec des œufs durs coupés en tout petits morceaux, des anchois marinés, des sardines grillées, sur des toasts,... bref, une fois que vous aurez goûté, vous trouverez sans doute une multitude de façons pour les accommoder. On peut également les laisser mariner avec des herbes (thym, basilic,...), de l'ail, du piment,... et en base pour une salade composée, c'est excellent !<br />
<br />
Rappelons enfin que les aubergines et poivrons sont des légumes relativement peu coûteux en été... évitez donc de les acheter hors saison. C'est mieux pour votre porte-monnaie, votre santé et la planète.<br />
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<i><b>Vous avez testé ? Dites-nous comment vous les avez cuisinés !</b></i>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-72733466607856841512013-06-13T04:10:00.001-07:002013-06-13T04:10:25.628-07:00Crêpes, beurre, boudin et bières : l'interview-bouffe de Prozeet<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4knlIICk2SznETNwvFUrrvGn4KMUh3jNu59nRix0Bd6APuf2_92Q5MthzKbTgBdAd4L87Sas2sOrIxE_uXv8B0Vht7VkpVrSRq3TSlNlZrT53b8tErSnLbf7YOQNczj6FhpqJ5QIwQMc/s1600/avatar-prozeet.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4knlIICk2SznETNwvFUrrvGn4KMUh3jNu59nRix0Bd6APuf2_92Q5MthzKbTgBdAd4L87Sas2sOrIxE_uXv8B0Vht7VkpVrSRq3TSlNlZrT53b8tErSnLbf7YOQNczj6FhpqJ5QIwQMc/s1600/avatar-prozeet.jpg" height="320" width="228" /></a></td></tr>
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C'est à l'occasion de l'exposition du collectif <a href="http://lechakipu.blogspot.fr/" target="_blank">Le Chakipu </a>à <a href="http://www.lagaterie.org/" target="_blank">La Gâterie</a> que nous avons rencontré <a href="http://prozeet.blogspot.fr/" target="_blank">Prozeet</a>. Une sérigraphie nous avait d'ailleurs tapé dans l’œil, un superbe cochon tatoué entouré d'un chapelet de boudins, le tout surmonté d'un "Bah mon cochon".<br />
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De l'humour, un style précis et décapant et un mec très sympa. Il a d'ailleurs accepté de se prêter au jeu de notre interview-bouffe <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=202" target="_blank"><i>(émission du 11 juin 2013, à partir de la 35° minute)</i></a><i> </i>: il nous parle de son travail, du collectif, des performances artistiques en musique, mais aussi de crêpes (quoi de plus logique pour un breton ?), de boudin, de beurre à la petite cuillère et de bières (Prozeet !!!!).<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7IFQ1OnEstmvb2G9BpKHlN4RGff8dvClHDiNYXeapORM03D1Wowf44bE9pQ88V4VcNmGgWNXp4FJEjGyoOjNTI1LDbRi_L99_WMsXuoTNGmvDIQaiF0Xkfzb4JAww_Y5jvMOmic2clZc/s1600/BAH-MON-COCHON!-les-petits-saignats-prozeet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7IFQ1OnEstmvb2G9BpKHlN4RGff8dvClHDiNYXeapORM03D1Wowf44bE9pQ88V4VcNmGgWNXp4FJEjGyoOjNTI1LDbRi_L99_WMsXuoTNGmvDIQaiF0Xkfzb4JAww_Y5jvMOmic2clZc/s1600/BAH-MON-COCHON!-les-petits-saignats-prozeet.jpg" height="320" width="237" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">©Prozeet - Tous droits réservés</td></tr>
</tbody></table>
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On ne peut que vous encourager à aller visiter son <a href="http://prozeet.blogspot.fr/" target="_blank"><b>BLOG </b></a>et à le rejoindre sur sa <a href="https://www.facebook.com/pages/Prozeet/100496643455956?fref=ts" target="_blank"><b>page FB</b></a>.<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-45954007156032955322013-06-12T07:13:00.000-07:002013-06-12T07:40:05.157-07:00Dénoyautage, rapadura (COPYRIGHT) et crumble aux cerisesC'est la saison des cerises ! Ouééééééé ! Mais quand on veut les cuisiner, il faut souvent les dénoyauter. Grmpffffff. Certains presse-ail (oui oui) possèdent un dénoyauteur sur le manche. Si vous n'en possédez pas, c'est évidemment plus problématique. Bien sûr, on peut mettre chaque cerise dans sa bouche, les mâchonner et recracher la chair et les noyaux dans deux bols différents. Même si cette activité peut être idéale si vous avez des enfants à occuper pendant une après-midi pluvieuse, il s'agit néanmoins d'un procédé contesté du point de vue de l'hygiène. Votre solution réside donc dans ce merveilleux accessoire qu'est <b>l'entonnoir</b>. Voilà l'explication :<br />
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Placez l'entonnoir au fond d'un saladier tube vers le haut. Posez la cerise sur l'extrémité du tube et appuyez. Et voilà ! Il vous reste à faire la même chose avec les 59 cerises qui vous restent.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANRmfRwNIFxqRstmgyait3CLR_5aahO81YVUyPtZ7MMplMukmjdcBD9H5l1OTMMKDPoOGmVOAak0akvok4udEZOzI10q1tI36srGEHvmq56XMo7rS_eBs6UT9q7nkEwfHXMi4Wp1lInA/s1600/DSCN0541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiANRmfRwNIFxqRstmgyait3CLR_5aahO81YVUyPtZ7MMplMukmjdcBD9H5l1OTMMKDPoOGmVOAak0akvok4udEZOzI10q1tI36srGEHvmq56XMo7rS_eBs6UT9q7nkEwfHXMi4Wp1lInA/s1600/DSCN0541.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Épatant, n'est-il pas ?</td></tr>
</tbody></table>
Maintenant, vous pouvez réaliser cet excellent <b>Crumble de cerises</b> qui vous changera un peu du traditionnel clafoutis.<br />
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<i><b>Ingrédients :</b></i><br />
350g de cerises fermes<br />
25g de sucre roux<br />
60g de rapadura <b>(COPYRIGHT) </b>(si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par du sucre roux classique)<br />
100g de farine<br />
100g de beurre froid<br />
<br />
<i><b>Préparation :</b></i><br />
Placez vos cerises dénoyautées dans un plat beurré.<br />
Faire une sorte de sable grossier avec le reste des ingrédients et couvrez vos cerises avec. Placez au four à 190°C pendant 30 minutes maxi. C'est excellent tiède et froid !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQDDpPyNvCu_tt-XDEq2pg-Uost0F37USXaYyW_bbmAqBX3SSfkf10yjzJEecInCnu9WKTiHImhM3Mw67Swo7DAG-7zcyZ3EfjtsFCbOk8krSJq16Q_dMnyN2HqLI07lxP2RtEI2CSukE/s1600/DSCN0543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQDDpPyNvCu_tt-XDEq2pg-Uost0F37USXaYyW_bbmAqBX3SSfkf10yjzJEecInCnu9WKTiHImhM3Mw67Swo7DAG-7zcyZ3EfjtsFCbOk8krSJq16Q_dMnyN2HqLI07lxP2RtEI2CSukE/s1600/DSCN0543.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b>Le rapadura (</b><b>COPYRIGHT )</b><b>, c'est quoi ? </b><br />
C'est un sucre de canne complet qui est très reconnaissable car foncé et moelleux. On l'obtient par évaporation du jus de la canne à sucre. Le vrai rapadura (<b>COPYRIGHT ) </b>est un sucre qui n'a subi aucune transformation ni raffinage : il est ainsi très riche en sels minéraux et vitamines. Il apporte un délicieux goût entre le caramel et le réglisse. Comptez environ 4€ le kilo en magasin bio. <br />
<br />
<b>ET POURQUOI TU DIS RAPADURA COPYRIGHT????</b><br />
Il se trouve que le rapadura est un terme brésilien mais aussi une marque déposée par une société allemande. Vous vous souvenez de l'Affaire Castor ? Bon bah voilà.<b> </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-85250681683899744632013-06-05T06:27:00.000-07:002013-06-05T06:27:40.720-07:00T'en fais une tête de seiche ! - Le Plat du Pauvre"Ah Ah Ah ! Les têtes de seiche ! Ce truc infâme, tout gluant, qui traine sur l'étal du poissonnier ? Et tu comptes nous faire bouffer ça ?" - "OUI. Et pour plusieurs raisons."<br />
<br />
1. Je SAIS que vous n'êtes pas si précieux(ses) que ça. Vous faites la fine goule mais c'est pour de faux. Au fond de vous sommeille un être avide de découper un cochon bien gras et passionné par les entrailles de poissons à retirer avé les doigts. De plus, vous en avez ras le pompon des cupcakes insipides et décorés façon poupée Barbie. Vous êtes donc prêt(e)s.<br />
<br />
2. Les têtes de seiche peuvent faire un excellent Plat du Pauvre. On en trouve en général à moins de 5€/kg, en sachant qu'avec 500g suffisent largement pour 2 (et encore, il en restera).<br />
<br />
3. On peut les préparer de différentes manières, chaudes ou froides. L'été approchant, j'ai préparé une salade, à décliner suivant vos envies.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvzBDtBAFg5aBL8r4URKKkpGfZGe5ChXOSLNQ60vCQi3bdp-nf0mnBkltkTCl57RnU5cHimjNnZ_XEtVVqQjL0IzKXluX7Lv2SDvKfQ8t7aiTNAB8KsN2cmK9WI1I7Zcc2UwZdh4HkMLo/s1600/DSCN0515.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvzBDtBAFg5aBL8r4URKKkpGfZGe5ChXOSLNQ60vCQi3bdp-nf0mnBkltkTCl57RnU5cHimjNnZ_XEtVVqQjL0IzKXluX7Lv2SDvKfQ8t7aiTNAB8KsN2cmK9WI1I7Zcc2UwZdh4HkMLo/s1600/DSCN0515.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Voilà donc à quoi ressemblent des têtes de seiche fraiches. Si vous les trouvez chez le poissonnier noyées sous une tonne de glace, oubliez : il y a des fortes chances pour qu'elles aient quelques <strike>heures </strike>jours de vol dans les pattes. Sinon foncez et regardez la moue dégoûtée des pitounes venues acheter un filet de bââââââââââr. Une fois chez vous, lavez-les sous l'eau froide en les frottant tout simplement avec vos doigts. Puis, plongez le tout dans de l'eau bouillante salée, éventuellement avec une feuille de laurier. Laissez cuire à gros bouillons pendant une vingtaine de minutes.<br />
<br />
J'entends d'ici certain(e)s qui haussent la voix pour dire : "Ouiiiiii ! Mais les têtes de seiche, c'est comme le calamar ou le poulpe, c'est caoutchouteux, ça couine sous la dent, toussa." Alors non hein. Pas si vous faites comme ça. Et si jamais vous aviez peur, vous pouvez congeler les têtes (fraiches et bien sûr jamais congelées auparavant) pendant 24H, et les jeter dans de l'eau bouillante dès leur sortie du congélateur. <br />
<br />
Une fois cuites et refroidies, coupez les têtes de seiche en petits tronçons. Normalement vous ne jetterez rien, si ce n'est parfois quelques morceaux un peu plus durs que les autres.<br />
<br />
Si vous voulez les cuisiner chaudes, je vous conseille au curry avec du lait de coco par exemple. Vous faites revenir un oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile, vous ajoutez vos épices, vos têtes de seiches découpées, vous couvrez de bouillon et vous laissez mijoter à feu très doux une petite heure.<br />
<br />
Si vous voulez les cuisiner froides, l'idéal est en salade. Faites une sauce avec le jus de 2 citrons (ou oranges ça marche aussi), 5 càs d'huile (olive ou sésame), un peu d'eau, un trait de vinaigre, du sel, du poivre. Ajoutez vos têtes de seiche découpées, mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent du mélange. Vous pouvez alors ajouter selon vos goûts et selon la saison, une tomate coupée en petits dés, des petites tranches de chorizo, des poivrons, des radis, du boudin noir (ouais...non), de la pomme, du melon,.... Placez tout ça au réfrigérateur en remuant de temps en temps et servez bien frais après 4 à 5H de repos.<br />
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Tadam !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHeEpY2S-83WwqadyYPxUpLA2zWz1O6irIAQ-WuX600ATIvfN1Gx6Po-MJ9LR7gTGfH4HxXL3weheujM3_p-XVxaiw97h43qGr823RFnZA-TgoOdnuLxvratuhnS5lnEVQ54GxvG5xqr0/s1600/DSCN0518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHeEpY2S-83WwqadyYPxUpLA2zWz1O6irIAQ-WuX600ATIvfN1Gx6Po-MJ9LR7gTGfH4HxXL3weheujM3_p-XVxaiw97h43qGr823RFnZA-TgoOdnuLxvratuhnS5lnEVQ54GxvG5xqr0/s1600/DSCN0518.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-78815582231216894222013-05-21T10:18:00.001-07:002013-05-21T10:18:24.270-07:00Le réconfort de la soupe au vin rouge - Le Plat du Pauvre Vous n'allez pas bien. Ne faites pas cette tête, je le vois bien. Vous êtes tout pâlots, comme si vous manquiez de soleil. Vous avez la mine basse, le poil en bataille et les yeux hagards. Allons allons. Le mois de février est bientôt terminé et le printemps tarde juste <strike>un peu</strike> <strike>beaucoup sa mère</strike> à venir.<br />
<br />
Les Petits Saignants vous aident à remonter la pente, vous le savez. Ils ont bu aussi (ça fait partie du remède, on se sacrifie). Ils ont goûté de délicieux breuvages apportés par l'excellent <a href="http://pipette.canalblog.com/" target="_blank">Philippe Rapiteau</a> venu dans les studios de <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=202" target="_blank">Graffiti Urban Radio</a> le 14 mai dernier pour parler de <a href="https://www.facebook.com/pages/Tronches-de-vin-le-guide-des-vins-quont-dla-gueule/368513133224562?fref=ts" target="_blank">Tronches de vin, Le Guide des Vins qu'ont d'la gueule (Ed. Epure)</a>. En contrepartie, et parce que la bouffe c'est aussi du partage, nous lui avons fait goûté le Plat du Pauvre du jour ! Il était drôlement content...<br />
<br />
Vous vous souvenez de la<a href="http://lespetitssaignants.blogspot.fr/2012/10/le-plat-du-pauvre-la-soupe-de-farine.html" target="_blank"> soupe de farine</a> ? Hein ? Bon, bah c'est presque pareil. Mais en mieux.<br />
<br />
<b>Ingrédients pour 2 personnes :</b><br />
25 g farine<br />
25 g beurre<br />
25 cl bouillon<br />
25 cl vin rouge de bonne qualité (la bonne cuisine se fait TOUJOURS avec du bon vin hein. La piquette dans les plats ne se transforme pas comme par magie en quelque chose de qualité sous prétexte qu'il y a d'autres ingrédients. C'est dit.)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivzgT8-MHTljUeBCFC4Hm1RMpWm0QS6ZyOcjoBAxwwrDT8iQOzALC9reIXDt1ntrolrys-jPMjOxf3telfS3YpNM3dFtS3iawBk0DyWUBy_Ml9oNW7Ka1RfMJmH3bp7dt7KVw6Ae2l71s/s1600/soupe_vin_rouge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivzgT8-MHTljUeBCFC4Hm1RMpWm0QS6ZyOcjoBAxwwrDT8iQOzALC9reIXDt1ntrolrys-jPMjOxf3telfS3YpNM3dFtS3iawBk0DyWUBy_Ml9oNW7Ka1RfMJmH3bp7dt7KVw6Ae2l71s/s1600/soupe_vin_rouge.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photo : Philippe Rapiteau</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Préparation :</b><br />
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâté devienne un peu dorée. Délayer avec le vin rouge, puis avec le bouillon. Laisser mijoter 1/2 heure à feu doux. Saler, poivrer.<br />
<br />
Le résultat est une soupe couleur vieux rose ("ça s'accorde rudement bien avec la nappe offerte pas tata Madeleine dis donc !"), ça fleure bon la sauce marchand de vin et ça se goûte très bien. Oui "ça se goûte". Parce que nous avons eu du mal à dépasser les 2 cuillerées. Évidemment, si on n'a rien mangé depuis une semaine, ça passe et ça nourrit son homme. Mais bon. Testez-la si le cœur vous en dit, et laissez-nous votre avis, on comparera !<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-51841651996375071202013-05-11T09:13:00.003-07:002013-05-11T09:17:34.189-07:00"LOCAVORE - LE DEFI" : Episode 1 "Légumes, légumineuses & fruits"<h2>
<span style="font-size: large;">Amap'Yon, Terres de Brunetière, Champi'Vendée</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>"Voici le mois de mai, où les fleurs volent au vent" disait deux fois la poétesse Nana Mouskouri (on a les références qu'on peut...). Bon ok, les fleurs ça peut se manger mais ça nourrit quand même pas son homme! Qu'en est-il donc des légumes et des fruits et notamment par 'cheu nous, puisque qui dit locavore dit se fournir à moins de 150 km de chez soi (en l'occurrence en Vendée) ? </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les Petits Saignants & <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=172" target="_blank">C Koidon la Planète</a> s'associent ce mois-ci pour proposer des alternatives à la grande distribution et l'industrie agroalimentaire. Paysans, maraîchers, cultivateurs et éleveurs, vente à la ferme, Amap, marché, les solutions sont pléthores. Surtout quand on habite en Vendée et pas au cœur de la Beauce où il faut l'admettre, ne bouffer que du blé ou de la betterave, ça doit pas être drôle tous les jours!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
On vous propose ici de retrouver la recette du Plat du Pauvre de la semaine (<a href="http://lespetitssaignants.blogspot.fr/2013/05/haricots-rouges-et-noirs-en-terrines.html" target="_blank">les haricots rouges et noirs en terrine</a>), des portraits complémentaires et les liens des personnes ou structures évoquées dans l'émission du 07 mai, que vous pouvez réécouter en podcast par <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=202" target="_blank">ICI</a>.</div>
<br />
<h4>
<span style="font-size: large;">
L'Amap'Yon</span></h4>
<div style="text-align: justify;">
C'est la seule amap (<i><b>A</b>ssociation pour le <b>M</b>aintien d'une <b>A</b>griculture <b>P</b>aysanne</i>) à La Roche sur Yon, aujourd'hui un peu saturée mais c'est plutôt bon signe ! (avis aux amateurs, j'dis ça, j'dis rien...). Une amap, c'est une association de consommateurs qui s'engagent, sur un an, à acheter toutes les semaines un panier de légumes de saison à un maraîcher local bio, ainsi que d'autres produits tels que la viande, les oeufs, le fromage ou le pain en fonction des paysans avec qui elle travaille. Celle de La Roche propose les produits de quatre producteurs : <a href="http://maraicher.lochet.fr/" target="_blank">Antoine Lochet</a> (mon gars Antoine), maraîcher à La Ferrière; Vianney, éleveur de volailles; Delphine & Jérôme, paysans-boulangers de "Au temps du bon pain" à Landeronde; Sylvie, productrice de fromages de chèvre aux Clouzeaux.</div>
<div style="text-align: justify;">
Toutes les explications sur le fonctionnement et les contacts d'Amap'Yon, c'est par-là : <a href="http://www.amapyon.info/">http://www.amapyon.info</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Toutes les autres amap en Vendée sont recensées sur le site de l'annuaire national des Amap (par <a href="http://www.reseau-amap.org/amap-85.htm" target="_blank">ICI </a>) ou bien sur celui d'Amap 85 (par <a href="http://www.amap85.org/les-amaps/liste-des-amaps/" target="_blank">LA</a>).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Il existe également d'autres associations que les Amap mais qui poursuivent le même but, c'est le cas du collectif <b>Court Circuit</b> dans le nord-ouest vendéen, qui regroupe "<i>des paysans et des mangeurs soucieux de leur territoire et de leur environnement</i>". <br />
Et ça, ça peut que nous plaire! <a href="http://collectifcourtcircuit.over-blog.com/">http://collectifcourtcircuit.over-blog.com/</a></div>
<br />
<h4>
<span style="font-size: large;"><br /></span></h4>
<h4>
<span style="font-size: large;">Des pommes, des poires... et Richard Laizeau <br />"Terres de Brunetières" - Nieul-le-Dolent</span></h4>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoebBlM8rZP5y5ljRApgF9equf8NJyDxiyhvRqy6PiSNXhnB4Q1kdnRYNCnLlyeEpP8NaDEWKQ_gYZeVl0mCdtfORF3X2PJGIoswGz80UrHtJYWDsaNYyry6MBCR0zYGsMqiDLkndW-X0/s1600/aube.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoebBlM8rZP5y5ljRApgF9equf8NJyDxiyhvRqy6PiSNXhnB4Q1kdnRYNCnLlyeEpP8NaDEWKQ_gYZeVl0mCdtfORF3X2PJGIoswGz80UrHtJYWDsaNYyry6MBCR0zYGsMqiDLkndW-X0/s1600/aube.jpg" height="201" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le verger des Terres de Brunetière à l'aube... C'est beau!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En voilà une belle rencontre! C'est suite à une reconversion professionnelle que Richard Laizeau et sa compagne Linette se sont installés à Nieul-le-Dolent pour y créer un verger bio, <b>Terres de </b><b>Brunetière</b>. On arrive là-bas et on s'y sent tout de suite bien, accueilli dans cette belle ferme par un gros toutou bien bavard. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entre les pommiers et les poiriers se baladent des poules, des oies (une sauvagine se plaît d'ailleurs à rester ici), de jolis moutons et même deux fameux cochons. Toute la ménagerie contribue d'ailleurs à sa manière à faire de l'endroit ce qu'il est devenu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En dehors des pommes et des poires, on y trouve non pas des scoubidous -au grand dam du poète Sacha Distel (décidément...), mais des fraises et des framboises. Que l'on peut venir à la saison cueillir soi-même, tout en les dégustant sur pied, ça coûte moins cher et en plus on se prend un bon bol d'air pour pas un rond.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
On trouve aussi sur place un petit magasin qui propose, en plus de la production et du jus de pommes maison, d'autres produits faits dans le coin par les copains du coin (comme les excellents beurre et fromages d'Yves et Irène Fourny de la Ferme de la Barbière à Aizenay dont on vous parlera bientôt!), des vins des copains d'ailleurs, des bouquins, etc... A venir, à la saison de la cueillette en octobre, Terre de Bruntière organise un concours de tarte aux pommes, à destination des professionnels restaurateurs et boulangers, mais aussi des particuliers. Le gourmand Richard ne compte pas s'arrêter là et souhaite prochainement se lancer dans la production de sorbets à base de ses fruits. On vous tient au courant de tout ça en temps et en heure! </div>
<div style="text-align: justify;">
Ah oui, j'oubliais : on peut même gîter ou camper sur place!</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;"></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvPoiWjc55ydl93FJe_X-UNby-q-jYfo7zisU35rIsYY_sorvmmqq7P_Sa49KcIG1FfFZJshasqV6hGTGsInXig-6UzSj5L-IqQBDtnFHeutOSUgYJ8Yqgal_SvBO8lPaKFmIcAEl0rD8/s1600/montage+brunetiere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvPoiWjc55ydl93FJe_X-UNby-q-jYfo7zisU35rIsYY_sorvmmqq7P_Sa49KcIG1FfFZJshasqV6hGTGsInXig-6UzSj5L-IqQBDtnFHeutOSUgYJ8Yqgal_SvBO8lPaKFmIcAEl0rD8/s1600/montage+brunetiere.jpg" height="112" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Des pommes-euh, des poires-euh... et des scoub... Ah non des moutons</i></td></tr>
</tbody></table>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
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<b><br /></b>
<b><br /><br /><br />Toutes les infos sur Terres de Brunetière, contacts, jours et horaires d'ouverture, etc... C'est par-<a href="http://terredebrunetiere.com/" target="_blank">LA</a></b><br />
<b><br /></b>(crédit photos : Terres de Brunetière)<br />
<br />
<h4>
<span style="font-size: large;"><br /></span></h4>
<h4>
<span style="font-size: large;">Des champipi, des champipi, des champignons de... Sallertaine!</span><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCrzbsuW2w-ooF94ssHzyLqEo7vxDCKf_cvrYtgPrDzSvzwYqq46oQnUYWN_yKz0VhP1ZCB6HrHfaNMhkOHf3WsmTqbiNI6jfNm6MkqyOOkHoQEDJL2_mts9ze5zntq4rjCQJ5QUuoi4/s1600/20130415_173125.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCrzbsuW2w-ooF94ssHzyLqEo7vxDCKf_cvrYtgPrDzSvzwYqq46oQnUYWN_yKz0VhP1ZCB6HrHfaNMhkOHf3WsmTqbiNI6jfNm6MkqyOOkHoQEDJL2_mts9ze5zntq4rjCQJ5QUuoi4/s1600/20130415_173125.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Là les pleurotes ne sont pas sorties de leur nid</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;">Direction Sallertaine maintenant. Sur la route pour aller chercher la bonne farine du Moulin de Rairé, on passait souvent devant ce panneau "Pleurotes, Shiitaké, vente directe". Des shiitaké, ces très bons champignons de culture très parfumés que Benoit Ardouin nous avait fait découvrir durant le festival Les Goûts Uniques à Nantes (</span><a href="http://lespetitssaignants.blogspot.fr/2012/09/festival-les-gouts-uniques-nantes-les.html" style="font-weight: normal;" target="_blank">ici</a><span style="font-weight: normal;">). Bah cette fois-ci, on s'est arrêté et on a rencontré Noëlle Trichet qui nous a fait visiter sa champignonnière. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Rien à voir avec les jolies caves en tuffeau d'Anjou, ici on est dans le bon pragmatisme de hangars en tôle avec sol en béton, équipés de gros ventilos pour l'aération et un éclairage au néon. Au sol un tuyau d'arrosage pour humidifier un peu l'atmosphère car bien entendu, le champignon a besoin d'humidité pour pousser. Bah oui, imaginez la petite pleurote sur sa souche de peuplier en pleine nature, elle aime à croître dans une atmosphère moite, chaude, hmmm... Mais je m'égare! </div>
</span><br /><span style="font-weight: normal;"><br />Voilà donc, c'est pas hyper glamour ces grands chariots inox sur lesquels sont stockées des bottes de 15 </span>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; font-weight: normal; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX69-yNnLzeb8f4xRfO67tqfVVN0-5zpzDdI2PKhzD8X12STzjTWhMyrFgPhlDWOIfdD7LbwUXGoW_AkyWEgrLNbDj6jDE2d0NA3S_xYacJt-RJ7NXomjEo8v0QSSO40pULibMQfewh7A/s1600/20130415_173234.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX69-yNnLzeb8f4xRfO67tqfVVN0-5zpzDdI2PKhzD8X12STzjTWhMyrFgPhlDWOIfdD7LbwUXGoW_AkyWEgrLNbDj6jDE2d0NA3S_xYacJt-RJ7NXomjEo8v0QSSO40pULibMQfewh7A/s1600/20130415_173234.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et vlà les grappes de pleurotes!</td></tr>
</tbody></table>
kilos de paille pasteuriséé, ensemencées de mycelium en laboratoire et engoncées dans leur écrin de plastique noir! Et pourtant, c'est bien de là qu'elles sortent les pleurotes de Noëlle! Pareil pour les shiitaké d'ailleurs, sauf qu'on les déshabille elles, NO MORE PLASTIC! </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-weight: normal;"><div style="text-align: justify;">
Les pleurotes sont cueillies en grappe, les shiitaké à l'unité et le tout est conditionné en caisse de 2 kilos pour la vente en gros. Les champis de Noëlle sont vendus au MIN de Nantes, distribués par le grossiste primeur Devaud... Et donc aussi disponibles en vente directe pour les particuliers, alors si vous passez dans le coin et que vous aimez les champignons, bon bah voilà, vous allez voir Noëlle!</div>
</span><br /><span style="font-weight: normal;">Champi Vendée</span><br /><span style="font-weight: normal;">600 route de la rive - Pont Habert - 85300 Sallertaine</span><br /><span style="font-weight: normal;">Contact : Noëlle Trichet / tél : 06 79 06 52 70</span><br /><span style="font-weight: normal;"></span></h4>
<h4>
<span style="font-size: large;"><br /></span></h4>
<h4>
<span style="font-size: large;">Les bonnes adresses pour manger des légumes locavores</span><span style="font-weight: normal;"><br />Si vous souhaitez directement acheter chez le producteur, visiter son exploitation ou bien trouver les poitns de vente des légumes, légumineuses et fruits produits près de chez vous, on vous conseille d'aller sur le site ouèbe du GAB 85 (Groupement des Agriculteurs Biologiques de Vendée) qui donne toutes ces infos, de manière claire et indexée. Le guide est même téléchargeable, voire disponible en version papier sur demande.<br />Cliquez-là : </span><a href="http://www.gab85.org/ab/trouver-des-produits-bio/">http://www.gab85.org/ab/trouver-des-produits-bio/</a></h4>
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-57549232580893133092013-05-11T09:03:00.001-07:002013-05-11T09:04:00.546-07:00Locavore : le défi!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3ZCv7t5XEzbioJjhHS7Rfv_ATq1dn6sqZ5aW1viBAJFhNHhcHLnb8Vb_TH65mwjRgVip_1BaMGMdQ7nFNgmwIdcU4wIQySLKAjK9IG72ggin-2mH_9HfHqrH0QtEkgOxarRA_LWhIm4/s1600/317490_4117759002422_1807963330_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3ZCv7t5XEzbioJjhHS7Rfv_ATq1dn6sqZ5aW1viBAJFhNHhcHLnb8Vb_TH65mwjRgVip_1BaMGMdQ7nFNgmwIdcU4wIQySLKAjK9IG72ggin-2mH_9HfHqrH0QtEkgOxarRA_LWhIm4/s1600/317490_4117759002422_1807963330_n.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /><br />Les Petits Saignants et <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=172" target="_blank">C koidon la planète</a>
(l'émission bio de Graffiti Urban Radio) s'associent pendant tout le mois de mai pour un test
grandeur nature : se nourrir exclusivement avec des aliments produits dans un
rayon inférieur à 150kms autour de La Roche-sur-Yon (85). Fruits, légumes,
poissons, viande, produits transformés,... les animateurs relèvent le défi et
vous font partager tout au long de leurs émissions bonnes adresses,
difficultés, manques, et astuces. Chroniques, reportages, interviews d'acteurs<span class="apple-converted-space"> </span>locaux,... une belle occasion de
s'interroger sur notre façon de consommer ! Manger local, oui, mais comment
? <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br />
Cette page est aussi la vôtre : si vous souhaitez nous suivre dans l'aventure,
n'hésitez pas à nous contacter ! Et laissez-nous contacts, adresses et avis !<br />
<br />
Avec Marion, Ben, Freddy, Le Loup, Le Renard, La Taupe et le Blaireau.<br />
<br />
C koidon la planète : un jeudi sur deux de 19h à 20h30<br />
Les Petits Saignants : tous les mardis de 21H à 22H<br />
lespetitssaignants@gmail.c<wbr></wbr>om<br />
<br />
<a href="http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.urban-radio.com%2F&h=NAQFm34Qu&s=1" rel="nofollow nofollow" target="_blank">http://<wbr></wbr>www.urban-radio.com/</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-22351572075494412112013-05-08T03:01:00.004-07:002013-05-08T03:02:16.865-07:00Haricots rouges et noirs en terrines - Plat du Pauvre Oui il est possible de réaliser des pâtés végétaux à la texture et à l'aspect d'un véritable pâté de charcutier. Mais foi de Petits Saignants, nous n'entrerons pas en compétition avec les fabricants des meilleures terrines de campagne de France et de Navarre ! Parce qu'un vrai pâté restera toujours un incontournable de la cuisine artisanale, le pâté de porc, de lapin, de lièvre, de sanglier,... c'est sacré !<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_UzJ5aaAn_ElNmpqyi2bRvYPxGzvYo51MYdR_40d_X15Kll-TnC8s09vFMNyxIFfREPtYQSwHoWtcn9ZQ-a1HM9CQWK1jo8KuYRODbseTVfK2XSQxQXSL8i7yFqDGMLz9bbp-0EcWHNs/s1600/DSCN0438.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_UzJ5aaAn_ElNmpqyi2bRvYPxGzvYo51MYdR_40d_X15Kll-TnC8s09vFMNyxIFfREPtYQSwHoWtcn9ZQ-a1HM9CQWK1jo8KuYRODbseTVfK2XSQxQXSL8i7yFqDGMLz9bbp-0EcWHNs/s1600/DSCN0438.JPG" height="240" width="320" /></a>Par contre, en ce mois de défi locavore, et à l'occasion de l'émission spéciale fruits, légumes et légumineuses, nous avons découvert un producteur de haricots bio en Vendée, à Dompierre-sur-Yon : <a href="http://gab85.org/ab/trouver-des-produits-bio/?tag=DOMPIERRE+SUR+YON&key=Ville" target="_blank">Paul Raimbault</a>. Des haricots blancs (les fameuses mogettes), rouges et même noirs. Le prix reste très modique et d'un point de vue nutritionnel les haricots reste des indispensables. A part les faire bouillir et les manger avec du beurre, les Petits Saignants ont donc décidé de trouver d'autres manières de les accomoder. <br />
<br />
Pourquoi ne pas en faire du pâté ? (ou terrine, ou autre chose comme vous voulez hein)<br />
<br />
Les recettes sont très simples. Il faut juste rappeler que les haricots doivent être mis tremper la veille dans de l'eau froide. Ensuite, cuisez-les dans une autre eau pendant environ 1H (les haricots rouges cuisent plus longtemps).<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhIeCUO6HFQL7ZUDBJZPQZwvXZrynMAusf9E2OhX5iqRRwhoC1M4HPCGMRVZU0hPEfjhTBpR7BK1AFTsNmMFiyhKe7MwO5VPULLgoCW5eNWOikkgZUkBInV1Hhck3JNe-OzwIX5aqWh5U/s1600/DSCN0462.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhIeCUO6HFQL7ZUDBJZPQZwvXZrynMAusf9E2OhX5iqRRwhoC1M4HPCGMRVZU0hPEfjhTBpR7BK1AFTsNmMFiyhKe7MwO5VPULLgoCW5eNWOikkgZUkBInV1Hhck3JNe-OzwIX5aqWh5U/s1600/DSCN0462.JPG" height="150" width="200" /></a>Une fois que vos haricots sont cuits, réduisez-les en purée. Un coup de mixer et hop ! Ensuite, les haricots rouges ont eu le privilège d'accueillir en leur sein une petite betterave cuite, un peu de sel, des épices, des graines de sésame, une petite échalote et hop ! Un autre coup de mixer ! On goûte, on ajuste le sel, le poivre,... et c'est prêt !<br />
<br />
Les haricots noirs nous ont beaucoup plu car ils sont...noirs ! Ah bah oui, riez les gens, mais avouez que manger un aliment noir n'est pas si courant ! En purée, ils sont gris foncé. On leur a ajouté une demi-pomme crue, du sel, du poivre, des graines de sésame, un peu d'échalote, brrrrrrr dans le mixer et c'est prêt !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRYU2QonNOoG5HuojuFe5PHa-qhk2ysBMbh6vbqa3f_nUwQ_UwX1SqKuch2tmu2aTicnrN01Mf951IaeCi12tjjS6jlCnrwXkklidEtSlEE0gxJQ2JED6zGc_bT-jirsAqJbTzE7fCTvg/s1600/DSCN0465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRYU2QonNOoG5HuojuFe5PHa-qhk2ysBMbh6vbqa3f_nUwQ_UwX1SqKuch2tmu2aTicnrN01Mf951IaeCi12tjjS6jlCnrwXkklidEtSlEE0gxJQ2JED6zGc_bT-jirsAqJbTzE7fCTvg/s1600/DSCN0465.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Verdict ? C'est vraiment très bon ! On a une préférence pour la préparation aux haricots noirs, peut-être plus originale. Sur des toasts à l'apéro, en accompagnement d'une salade ou encore tartiné dans un sandwich, c'est parfait ! L'idée est déclinable avec tout un tas d'ingrédients en plus, alors pourquoi se priver ! En plus, ça cale bien.... Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-11414082987246060282013-04-10T11:02:00.000-07:002013-04-10T11:02:17.710-07:00L'Atable - La Roche-sur-Yon (85) - "Il a bien mangé le monsieur ?"Depuis quelques semaines, de nouveaux restaurants fleurissent en centre-ville de La Roche-sur-Yon et c'est tant mieux ! Le gros point noir dans cette histoire, c'est que ça augmente lourdement la charge de travail pour les Petits Saignants ! Obligés de tout tester, de tout goûter,... dur dur... Non, à vrai dire, le vrai problème concerne le portefeuille qui en prend un coup à chaque fois (au cas où certains s'imagineraient que nos repas nous sont offerts AH AH AH ! Hum).<br />
<br />
Nouveau test donc, avec <b>le restaurant L'Atable</b>, situé rue Raymond Poincaré, tout près de la place de la Vendée et en face du très bon <a href="http://lespetitssaignants.blogspot.fr/2012/10/mon-viet-la-roche-sur-yon-il-bien-mange.html" target="_blank">Mon Viet</a>. Cet établissement est dirigé par <b>le chef Christophe Teillet</b>, que les amateurs de bonnes tables connaissent puisqu'il dirigeait Le Jardin de l'Humeau aux Essarts. En cuisine également, Sophie, son "clone" comme il dit, qu'il a formé pendant 6 ans.<br />
<br />
Dès l'entrée, on constate que le cadre est sobre et élégant, les tables relativement espacées. Seule petite étrangeté au tableau : la présence de haies en gazon synthétique façon paillassons verticaux (ou société-de-crédit-qui-aime-bien-les-bonshommes-à-tête-en-pelouse-artificielle). Mais bon, tous les goûts etc...<br />
Nous sommes accueillis par le chef himself : n'ayons pas peur des mots, il est super sympa. D'ailleurs, le service est impeccable et souriant.<br />
<br />
La carte propose deux formules, dont une façon carte blanche (pour se laisser porter selon les envies du chef) qui est certes tentante mais à 42€/personne nécessite d'avoir un peu d'épargne quand même. Pour le reste, comptez 28€ pour une entrée, un plat et un dessert.<br />
<br />
Un petit amuse-bouche nous est servi : ça fait toujours plaisir, d'autant plus quand c'est très bon. Pour le moment, rien à redire.<br />
<br />
<br />
<b>Et sinon ? Ils ont goûté quoi les Petits Saignants ? </b><br />
<br />
Les Petits Saignants étaient une fois de plus venus en force, avec une belle table de 4 personnes, de manière à pouvoir recueillir différents avis (et piquer dans l'assiette du voisin au passage). <br />
<br />
En entrée nous avions donc :<br />
- <i><b>un filet de caille mariné, grillé et son foie gras poêlé</b> </i>: excellent, vraiment.<br />
- <b><i>des escargots de Vendée bio au chorizo doux</i> </b>: petite déception ici pour le Saignant, avec un plat composé d'une association d'ingrédients sans véritable liant. On retrouvait bien le goût du chorizo, ainsi que celui des escargots, mais chacun dans leur coin. <br />
<br />
En plat de résistance (ou plat principal, ça se dit aussi hein, ne soyez pas si tatillons voyons) :<br />
<br />
-<b> <i>un crabe farci</i></b> (<i>Spécialité maison</i> : évidemment, quand on voit ça, on teste hein) : si le chef nous met en garde sur le fait que ce plat est relevé, à vrai dire personne autour de la table ne s'en est aperçu (ou bien nous avons tous le palais complètement bousillé, ce qui est évidemment plausible mais néanmoins peu crédible merci). La présentation pêche un peu (avec le crabe ça fait un jeu de mots super, non ? bon d'accord) puisqu'il est servi dans un plat imitation coquille de crabe vide, mais la recette est bonne et et les goûts très fins. <br />
- <b><i>un carré d'agneau rôti aux pignons de pins</i></b> : cuisson impeccable, goût impeccable, plat impeccable.<br />
- <b><i>un filet de bar rôti au jambon de Vendée</i> </b>: le plat qu'avait choisi le Saignant (qui, après les escargots de Vendée, devait se sentir porté par un souffle vendéen ce soir-là). Petite déception également pour lui car même si le poisson était bien cuit, il a à nouveau regretté le côté "assemblage", avec le filet de poisson recouvert simplement d'une tranche relativement épaisse de jambon. <br />
<br />
En dessert :<br />
- <b><i>une tarte fine aux prunes jaunes glace Speculoos</i></b> : bonne association, bonne tarte, malgré des prunes qui tirent un peu derrière les oreilles (v'voyez c'que j'veux dire ?)<br />
- <b><i>une salade de fraises et mascarpone, sorbet mojitos</i> </b>: très bon dessert malgré des fraises sans véritable goût. Évidemment, nous sommes début avril, et comme vous le savez tous (si si), ce n'est encore ni la saison des fraises, ni celle des prunes. Pas étonnant donc que les fruits soient décevants.<br />
<br />
LA grosse et bonne surprise de <b>L'Atable</b> c'est la qualité et le prix des vins à la carte. Nous pouvons sans prendre trop de risque affirmer haut et fort que sur ce point, à la Roche-sur-Yon, ils sont imbattables. Non seulement Christophe Teillet est d'excellent conseil (évidemment, être sommelier de formation ça aide), mais en plus les vins qu'il choisit sont très bons ! Nous avons, pour tester, choisi le vin du moment à 13.5€ la bouteille (ou 1.90€ le verre !) et n'avons pas du tout été déçus. Enfin un établissement qui ne nous fait pas payer le prix de la bouteille quand on prend deux verres (suivez mon regard). Ça fait du bien. Il ne lui reste qu'à mettre quelques vins bio à la carte et tout sera parfait (on a des adresses avec d'excellents qualité-prix hein). <br />
<br />
<b>Pour résumer, on a aimé :</b><br />
- le renouvellement de la carte (tous les jours pour le moment) et le choix d'ingrédients frais et bruts<br />
- le choix de produits de saison (malgré les fruits des desserts ce soir-là)<br />
- la recherche de goûts francs et fins<br />
- l'accueil et le service irréprochables<br />
- le prix et la qualité des vins<br />
<br />
<b>On a moins aimé :</b><br />
- certains plats qui manquaient de "liant" selon nous<br />
- la vue façon aquarium sur la rue Poincaré : la "vitrine" mériterait peut-être d'être moins transparente<br />
<br />
On ne redira jamais assez que nous sommes toujours très contents de voir des restaurants à la recherche de qualité, de produits frais et de saison, si possible locaux. Christophe Teillet est audacieux et on aime ça. Il en découle des plats qui peuvent paraître inégaux si on les compare, qui plaisent plus ou moins. Certes. Mais il ne s'agit pas ici de plats formatés, et ça, c'est précieux.<br />
<br />
On ne peut donc que vous encourager à goûter les petits plats de l'Atable et à nous donner votre avis dans les commentaires.<br />
<br />
Pensez à réserver !<br />
<br />
<b>L'Atable</b><br />
20 bis rue Raymond Poincaré (route des Sables)<br />
85000 LA ROCHE-SUR-YON<br />
02.51.36.21.35. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-85383591210640778292013-04-10T03:34:00.004-07:002013-04-10T05:00:37.544-07:00Le café aux pois chiche - Le Plat du Pauvre<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPjzFxVj4jv-_9Vy2wxP0xQIEh0M6W5G8qaqgClraK4z_QGR6G26SI6gCjt7LU8CN374yxaY6Pr_rnWwnV3zlvcbI-0AN7uf6R7QzvEIZ1BKnd04cJluZ9FZferx6stfsjWZlTR0W0RQ/s1600/Plat_du_Pauvre_9AVRIL.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPjzFxVj4jv-_9Vy2wxP0xQIEh0M6W5G8qaqgClraK4z_QGR6G26SI6gCjt7LU8CN374yxaY6Pr_rnWwnV3zlvcbI-0AN7uf6R7QzvEIZ1BKnd04cJluZ9FZferx6stfsjWZlTR0W0RQ/s200/Plat_du_Pauvre_9AVRIL.JPG" width="200" /></a>Revenu tristement à la mode dans un livre de cuisine "spécial crise grecque", le café fait à partir de pois chiche était déjà connu de nos grands-parents ayant connu la guerre. Il paraitrait même qu'il s'agit d'un des meilleurs ersatz de café qui existent. Évidemment, les <b>Petits Saignants</b> ont voulu tester.<br />
<br />
Pour faire un bon café de pois chiche il vous faudra... des pois chiche ! Bien sûr, pas des pois chiche en boîte hein, mais des secs !<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoBSNxfmCleyhKgkSohhtgstu-rGrJGBuiQIEu7gVjGAjv4got5TydLDY3SVFWROQ7bjeS417NdOawoweAQpnE6mpDRQn46Ch0KvSJ8zlPpija3kzj1C7jp_X0JlVC3NTETDcElGYL1WQ/s1600/DSCN0396.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoBSNxfmCleyhKgkSohhtgstu-rGrJGBuiQIEu7gVjGAjv4got5TydLDY3SVFWROQ7bjeS417NdOawoweAQpnE6mpDRQn46Ch0KvSJ8zlPpija3kzj1C7jp_X0JlVC3NTETDcElGYL1WQ/s200/DSCN0396.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Vous devrez les faire rôtir, par exemple dans un plat à four à 200°C pendant environ 20-25 minutes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeZ4ImiDjS9illQjKAcUz-3gyxe4_zmqLPkG5LiilKagPgzvlbpMFKp_EJvQNCoUyKEl3_o-wc8wLC2LtC_ju-pdLMVq5viYxhWYI-cUesc9zGt7vVK6IQ_tosFptFhkY2GxHekSPilI/s1600/DSCN0397.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeZ4ImiDjS9illQjKAcUz-3gyxe4_zmqLPkG5LiilKagPgzvlbpMFKp_EJvQNCoUyKEl3_o-wc8wLC2LtC_ju-pdLMVq5viYxhWYI-cUesc9zGt7vVK6IQ_tosFptFhkY2GxHekSPilI/s200/DSCN0397.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Alors là, grosse surprise, ça pue. Mais vraiment. Donc pensez à ouvrir en grand vos fenêtres, l'odeur est très écœurante (pour ne pas dire gerbante) et tenace ! Vous voilà prévenus !<br />
<br />
Ensuite, laissez-les refroidir. Profitez-en pour aller prendre l'air histoire de respirer un peu.<br />
<br />
Mixez-les pour en faire une poudre assez fine. L'odeur est toujours là, fidèle au poste. Aucune déception de ce côté-là. <br />
<br />
Ensuite, saisissez-vous de votre machine à café préférée. Nous n'avons pas osé tester la machine à expresso (courageux mais pas téméraires), mais plutôt une cafetière à filtre, puis une cafetière à <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMaCrAJA6fESL7UIkNnUGZOokGA6vpfSA9IrW7XUfhjsvEiyYVx1D2juKtjntVyiLmqgmRCVQMsG4_GL4PBsFeiPAWRxH9LilkeOUn9r7WOMSkw14zy-21L7hEJhDvKH_pJkoIv8EaYk0/s1600/DSCN0400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMaCrAJA6fESL7UIkNnUGZOokGA6vpfSA9IrW7XUfhjsvEiyYVx1D2juKtjntVyiLmqgmRCVQMsG4_GL4PBsFeiPAWRxH9LilkeOUn9r7WOMSkw14zy-21L7hEJhDvKH_pJkoIv8EaYk0/s200/DSCN0400.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ça fait envie hein ?</td></tr>
</tbody></table>
piston (oui, la poudre n'était pas assez fine...).<br />
<br />
<br />
Dosez votre <strike>café</strike> pois chichade comme vous le feriez normalement avec du café normal. Laissez couler ou infuser. Prenez votre courage à deux mains et servez-vous une bonne tasse réconfortante !<br />
<br />
Verdict ? C'est assez dégueulasse... pour des amateurs de café. Si vous aimez la mauvaise chicorée, il est possible que ça vous plaise.<br />
<br />
Et si vous avez envie de vous lancer dans la fabrication de votre propre café, vous trouverez quelques pistes ainsi qu'un bel aperçu historique de ses ersatz dans <a href="http://www.horizons-et-debats.ch/index.php?id=2395" target="_blank"><b>cet excellent article</b></a>. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-82166588025929879632013-03-21T10:37:00.002-07:002013-03-21T10:37:32.524-07:00Le cassoulet de MartineChez Martine, un cassoulet pour 6 personnes se prépare dans un plat prévu pour 8. Certes Martine est généreuse. Pourtant, force est de constater qu'à la fin du repas, il ne reste pas grand chose... Convenons donc que Martine connaît son affaire !<br />
<br />
Vous avez été nombreux à saliver sur <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=202" target="_blank">le reportage diffusé dans l'émission des Petits Saignants le 19 mars dernier</a> <i>(à partir de la 10ème minute)</i>. Nous vous livrons ici en totale exclusivité la recette du Cassoulet de Martine.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b>:<br />
<br />
- 750g de haricots tarbais<i> (Martine est tellement généreuse qu'elle vous livre même <a href="http://cc-oussegabas.fr/index.php/component/sobi2/?sobi2Task=sobi2Details&catid=56&sobi2Id=195" target="_blank"><b>l'adresse</b></a> où elle se les procure)</i><br />
<i>- </i>6 cuisses de canard confites<br />
<i>- </i>2 grosses saucisses de porc<i> (si vous vivez en Vendée, on ne saurait trop vous recommander <a href="http://www.fermedelaboutiere.com/" target="_blank"><b>la Ferme de la Boutière</b></a> qui propose de la charcuterie bio délicieuse)</i><br />
<i>- </i>250 ml de sauce tomate<br />
- un grand morceau de couenne de porc <br />
- un bouquet garni<br />
- sel, poivre<br />
<br />
<br />
<b>Préparation </b>: <br />
<br />
La veille, mettre à tremper les haricots tarbais dans de l'eau fraiche. Le matin, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 30 minutes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiii3gtvo3mnsDNlKb9HfuLAGImUBylvVyJZrTvOWc79ADaXIBSy_WJS33neWiecjk_jHKEiU8iEw9afTwvU4OaOsVwwelTkT1Xp7wGDszr_LM697D7IaM0Lv13BK9btDZxSmPCMC8BNeQ/s1600/Photo001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiii3gtvo3mnsDNlKb9HfuLAGImUBylvVyJZrTvOWc79ADaXIBSy_WJS33neWiecjk_jHKEiU8iEw9afTwvU4OaOsVwwelTkT1Xp7wGDszr_LM697D7IaM0Lv13BK9btDZxSmPCMC8BNeQ/s320/Photo001.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Tapissez un grand plat creux (si possible en terre cuite) avec la couenne de porc.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8iRwYV_wITsxWOtYiPodXGwIX9hh7_yyx27AuXNIeSA3_v8LQ005BRZMTXxwzayVEJSQiWYUY6yhrCkcaGyr8-PfyVL594Z1nNU5DMnjrdIe7-4cSfWUsX2OqXItCA6qedKMLL049_c0/s1600/Photo004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8iRwYV_wITsxWOtYiPodXGwIX9hh7_yyx27AuXNIeSA3_v8LQ005BRZMTXxwzayVEJSQiWYUY6yhrCkcaGyr8-PfyVL594Z1nNU5DMnjrdIe7-4cSfWUsX2OqXItCA6qedKMLL049_c0/s320/Photo004.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De la belle couenne de porc pour faire un petit nid douillet aux haricots.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA1z7Zany7R7ahWU7mEqt9RvhLZRWYJ2cFAo6naqNYGfMHCISseOukfDLqQz3t_xYSve_dE3a8mYT4g8ynr0-_h0z-tkHBJmj7tg-ogRkLGH_4z7yXOFbgvD_8-OPub_yQ9mMAiLTO-aE/s1600/Photo005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
Couchez-y les haricots. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_PQQEiqjfscwoXhyN0Goq-9NY3vBithRpqJn3-1f4SRbrGiLxQPyGH30OhgiH5N4jh_P_6_wKCDQ9fe0OH2jyDPv63zVLGA5N6UV3erfhC5fB67zNYBxrvqrOMCoN_eBZQQftw4ZtJaQ/s1600/Photo005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_PQQEiqjfscwoXhyN0Goq-9NY3vBithRpqJn3-1f4SRbrGiLxQPyGH30OhgiH5N4jh_P_6_wKCDQ9fe0OH2jyDPv63zVLGA5N6UV3erfhC5fB67zNYBxrvqrOMCoN_eBZQQftw4ZtJaQ/s320/Photo005.jpg" width="320" /></a></div>
Enfoncez dans ce délicieux amas un beau bouquet garni.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsWl734u848I7cMVGR2cG7J-XX9roHlm7tEw8X72yoaBmTvQGqaNKZ_9TXUo6JfA5GJthJjCb4ixmVsVtA7MrxVd8dVD4bHD_tr-eQ2_RpXkViRbav4MRbngJQPY2z44DMYRXuq70kGk/s1600/Photo006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsWl734u848I7cMVGR2cG7J-XX9roHlm7tEw8X72yoaBmTvQGqaNKZ_9TXUo6JfA5GJthJjCb4ixmVsVtA7MrxVd8dVD4bHD_tr-eQ2_RpXkViRbav4MRbngJQPY2z44DMYRXuq70kGk/s320/Photo006.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ajoutez la sauce tomate, en l'allongeant avec un peu d'eau. Salez (mais pas trop), poivrez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8FELJCmE9vSsXLXwJpn5v5pdfyjI8-lpHNHpupYWYC3iDhMmyci_p03MaGyMrbuRhqcFOVlDp5zkBpLAJEPJDeRc2hF1iIxdFuZ0byA60_WRcgBXBsgKxEhmBxCejFHZuPA6ObL3y75Q/s1600/Photo007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8FELJCmE9vSsXLXwJpn5v5pdfyjI8-lpHNHpupYWYC3iDhMmyci_p03MaGyMrbuRhqcFOVlDp5zkBpLAJEPJDeRc2hF1iIxdFuZ0byA60_WRcgBXBsgKxEhmBxCejFHZuPA6ObL3y75Q/s320/Photo007.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Enfournez à feu doux (150°C max) pendant 1 heure 30. La couenne va commencer à fondre.<br />
<br />
Retirez le plat du four.<br />
Faites revenir quelques minutes les cuisses de canard confites dans une poêle bien chaude de manière à les rendre bien dorées. Plongez-les ensuite dans les haricots : elles doivent littéralement disparaître. Si cela ne vous est pas possible, laissez dépasser l'os de chaque cuisse. Faites la même chose avec les saucisses, que vous aurez au préalable coupées en gros morceaux.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ZnC3WNrULazgjN0DTbsJ2554GHA_xNo7M3-8-SQeWGDVRTneIngcc6bOEPx_vJYb5OFOaP1q1GKXScFtRDeV0OJboM_VG4cxp1EXVbiBCv2SrrHi0FZObauZh7xw3wyKDChbN2A1yio/s1600/Photo011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ZnC3WNrULazgjN0DTbsJ2554GHA_xNo7M3-8-SQeWGDVRTneIngcc6bOEPx_vJYb5OFOaP1q1GKXScFtRDeV0OJboM_VG4cxp1EXVbiBCv2SrrHi0FZObauZh7xw3wyKDChbN2A1yio/s320/Photo011.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Remettez au four à température très douce et laissez cuire longtemps... <br />
<br />
A servir évidemment avec un excellent vin, un Cahors par exemple. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJaFOLzBozfp5xZdQBBbItHTch6Ox56UtXo-EzXHJWsXchuzIJRPnbNlH1DHwjp66omlOyyMPYGylilq_lUM6fFyYn5VFj6xxkRGFiBB7zdhdka9dMR8zTibi8g_75lb58JhyoLiio4s/s1600/DSCN0249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJaFOLzBozfp5xZdQBBbItHTch6Ox56UtXo-EzXHJWsXchuzIJRPnbNlH1DHwjp66omlOyyMPYGylilq_lUM6fFyYn5VFj6xxkRGFiBB7zdhdka9dMR8zTibi8g_75lb58JhyoLiio4s/s320/DSCN0249.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Avouez, vous salivez.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Nous étions 6 autour de la table ce soir-là. Il n'est rien resté dans le plat. Quand on vous dit que le cassoulet de Martine déboite, on ne vous raconte pas d'histoires !Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-42762092855339237772013-03-20T07:42:00.001-07:002013-03-20T07:42:29.387-07:00Café, pâtes, goulash, chips et BD : l'interview-bouffe de RICAA l'occasion de l'émission des <b>Petits Saignants</b> du 19 mars 2013, vous avez pu écouter l'interview-bouffe de <a href="http://charkyyy.free.fr/blog/" target="_blank"><b>RICA</b></a>, dessinateur bordelais de talent. Il a notamment publié <u><b>MINUS</b></u>, aux éditions <i>Drugstore </i>que la Saignante a adoré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQM70FeyoaKfBtPhvKbbeS1pubj6RJ_1_Er7XDaJxnkDlNmlYYMNe8B4uD0nLePlUPAnc05QOHB1uKtagCgk54Yhjq6Moen8x2JhatXjJZRVu3MfKRhh5-ehzq5dymXIkSwRNEUsPy_sc/s1600/MINUS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQM70FeyoaKfBtPhvKbbeS1pubj6RJ_1_Er7XDaJxnkDlNmlYYMNe8B4uD0nLePlUPAnc05QOHB1uKtagCgk54Yhjq6Moen8x2JhatXjJZRVu3MfKRhh5-ehzq5dymXIkSwRNEUsPy_sc/s320/MINUS.jpg" width="239" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>MINUS</b>, de Rica - Éditions Drugstore - </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;">Dépôt légal 01/2012 - <label>ISBN : </label>978-2-7234-8479-4 </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><label>Nb Pages : </label>64</span></div>
<br />
<br />
Pour réécouter l'ITW : rendez-vous à la 30ème minute <a href="http://www.urban-radio.com/?pid=emission_info&emis=202&PHPSESSID=6a656cc66350156ccffa68a8a22f8cdc" target="_blank"><u><b>ICI</b></u></a><br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5714137962987352554.post-32595615280938473502013-03-16T05:36:00.001-07:002013-03-16T05:36:12.731-07:00Blob, la soupe de poissons maison<br />
En ce moment, on trouve sur les marchés des poissons à des prix très
bas (moins de 5€/kg). S'ils ne sont pas toujours excellents à cuisiner et à déguster
seuls,ils seront parfaits transformés en soupe ! La recette pourrait sembler insurmontable alors qu'en fait...pas du tout ! La preuve en images.<br />
<br />
Pour moins de 5€ j'ai acheté :<br />
- 2 rougets grondins<br />
- 2 merlans<br />
- 1 roussette <br />
J'avais dans le congélateur 2 étrilles, souvenir d'une pêche à pied, et une tête de merlu est venue compléter le tout.<br />
<br />
Pour commencer, j'ai émincé :<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttSUaDRvFJW6GQNVNCCKuXRMP8rT5yqalkhra_Efldty72DknyZA1XvT4dVrMcDThUvqSE4-6NRWOuHdQtMEA2D70Mv93wvKwLAmejwvI5BOeZlRdmtZYcSRVLHYfn_G60XeeOmUH7H8/s1600/DSCN0169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhttSUaDRvFJW6GQNVNCCKuXRMP8rT5yqalkhra_Efldty72DknyZA1XvT4dVrMcDThUvqSE4-6NRWOuHdQtMEA2D70Mv93wvKwLAmejwvI5BOeZlRdmtZYcSRVLHYfn_G60XeeOmUH7H8/s320/DSCN0169.JPG" width="320" /></a></div>
- 1 gros oignon<br />
- 2 carottes<br />
- 2 échalotes<br />
et je les ai fait revenir dans un gros faitout avec un peu d'huile d'olive.<br />
<br />
Ensuite j'ai ajouté mes étrilles démembrées<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg73qfGmU8Y5CuTw2EqIW_UPgvNZ-2cRD5k2KP2a27OQZRrdj0r4vNzWRxEkoLiBcb5_vRVRUYZ-fxS1bJMuOUU1MT2jwKAqZBKlZ-vcmj7Cuq5fmSSyduap7gAYMvZWqbiqfvkFr63oHk/s1600/DSCN0170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg73qfGmU8Y5CuTw2EqIW_UPgvNZ-2cRD5k2KP2a27OQZRrdj0r4vNzWRxEkoLiBcb5_vRVRUYZ-fxS1bJMuOUU1MT2jwKAqZBKlZ-vcmj7Cuq5fmSSyduap7gAYMvZWqbiqfvkFr63oHk/s320/DSCN0170.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
puis les poissons coupés en morceaux (vidés bien sûr hein, sinon c'est dégueu, on est bien d'accord).<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdSvIKw_LB3EDA0mBbrilnXPFtLZCTDzl91gq3wv-7KYnDoewO3kEGK8wKD1L5mNMbl2rnQLsCA7GjeeSzfSeGv_DwPWqwXOOlFc5B2AGF8M72iejK9BD4mQ6I-gxhg_CSCtxjJXZkXJ8/s1600/DSCN0171.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdSvIKw_LB3EDA0mBbrilnXPFtLZCTDzl91gq3wv-7KYnDoewO3kEGK8wKD1L5mNMbl2rnQLsCA7GjeeSzfSeGv_DwPWqwXOOlFc5B2AGF8M72iejK9BD4mQ6I-gxhg_CSCtxjJXZkXJ8/s320/DSCN0171.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
J'ai couvert le tout d'eau et ajouté 2 grosses cuillerées de concentré de tomates et laissé mijoter le tout 40 minutes environ.<br />
<br />
Ensuite arrive le moment le plus pénible mais néanmoins rapide : il faut prendre une grande passoire et avec une louche récupérer les morceaux de poissons pour enlever le maximum d'arêtes. Soyez patients, le résultat en vaut le coup. Une fois toute la chair des poissons et des étrilles retirée et mise dans le faitout, j'ai ajouté une grosse poignée de riz : il va servir à lier la soupe et à lui donner un aspect crémeux. Laissez cuire encore 20 minutes. Assaisonnez, sel, poivre, épices, piment,... à votre goût. Mixez en insistant bien.<br />
<br />
Voilà. C'est délicieux accompagné de croûtons et de rouille. Goûtée en studio pendant l'émission, la casserole y est passée : c'est un signe, non ? Unknownnoreply@blogger.com0