Un gnoccho, deux gnocchi

 
Vous avez des patates ? de la farine ? un œuf ? Alors vous pouvez faire des gnocchi !

Le gnoccho est chanté dès le XVe siècle par Laurent le Magnifique : dans le centre de l'Italie et notamment à Rome, on mangeait des gnocchi le jeudi. Littéralement, le gnoccho est une boule, difficile à avaler. En réalité, il se mange très bien. La préparation est très rapide et surtout très très simple !

La recette (pour 2 personnes environ) :

Ingrédients :
400g de pommes de terre farineuses / 100g de farine / un oeuf

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les réduire en purée et laisser refroidir (très important). Incorporer ensuite le jaune d’œuf, sel, poivre,... et tout ce que vous voulez en plus.

La boule à gnocchi mesdames-messieurs !

Former une boule,






puis découper des sortes de mini boudins. On peut les strier à la fourchette.

Découpe des tranches avant "boudinage" !

Le boudin découpé en bébés boudins

Pocher vos gnocchi dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ! Les sortir avec une écumoire, et servir avec du beurre fondu, de la sauce tomate, du pesto,... ou les passer à la poêle pour plus de croustillant.

Le "striage" des bébés boudins

Une autre recette de gnocchi existe à base de semoule de blé dur : les gnocchi sont alors gratinés au four et non pochés.

Prêts à être pochés !

Et voilà le résultat !

Pour info, les gnocchi industriels du commerce coûtent environ 3 fois plus cher que ceux faits à la maison. Après, c'est vous qui voyez...